一、當歸

　　甘肅定西盛產當歸。當歸是一種名貴的中藥材，為甘肅省特產，產量占全國百分之九十以上，最有名的是岷縣產的“岷歸”。岷歸性溫、味甘微苦，含有近20種對人體有益的氨基酸和十幾種微量元素，能補血活血，有鎮靜和調節子宮機能的功效，常用來調理婦女月經不調、痛經、崩漏或產后出血等，當歸還能溫通經脈、止痛活血，在中草藥配方中廣泛應用，有“十藥九歸”之說。

　　二、黨參

　　甘肅定西盛產中草藥材，有“千年藥鄉”之稱，由于特殊地理位置和氣候條件，所產藥材優質無污染，藥用價值高。野生藥材品種多，主要有黨參、當歸、紅黃芪等60多個品種。這里出產的黨參色澤質量上乘，是非常好的滋養補品，有補中益氣，調脾和胃，潤肺生津等功效，尤以條長肥大的白條黨參最為有名。

　　三、雪山駝掌

　　有名風味佳肴。是用統掌、雞腿、豬蹄、火腿、雞蛋、冬菇等多種原料烹制而成的。用高麗糊做雪峰置于盤中，再把煮熟去骨的駝掌切成片放入雪峰之間，人桌，色、香、味、形俱佳。

　　四、紅黃芪

　　紅黃芪是甘肅定西主要外貿出口的中草藥材之一，主要產于岷縣、漳縣、渭源等地。紅黃芪呈圓柱單條，無須條，質地堅硬，具有補氣固表，利尿托瘡的功效，廣泛應用于中藥配方中， 對表虛盜汗，氣虛脾弱，脫肛，中氣下陷等癥的治療。

　　五、黑山硯石

　　觀石質理潤澤，青、黃、綠、赤，色澤鮮亮，是制作硯臺的上等材料，也是書畫家臺上必備之工具。

　　六、烤小豬

　　又稱烤乳豬。這道美味佳肴相傳始于北魏，歷史悠久，名揚天下?？拘∝i最適宜的是3-4個月的小豬娃，宰殺去毛、除內臟后，以開水將豬皮燙硬，揩去水份，在熱豬皮上涂抹蜂蜜，用鐵叉叉平，放在木炭火上烤約50-60分鐘即成。甘肅的烤小豬色紅亮，皮酥脆，肉嫩香，曾獲得美好的贊譽。