一、百合

　　百合為甘肅平涼的三寶之一，曾作為貢品敬獻皇宮，平涼百合質地綿軟，纖維少，味清甜，含糖量高，深受人們的喜愛。

　　二、山藥

　　平涼山藥為甘肅平涼三寶之一，為地方優良山藥品種,已形成當地的一大特產。平涼山藥塊根粗壯，肉質呈淡黃色，脆嫩多粘汁，煮熟后松軟細嫩，微甜。山藥可食可入藥，常食可健胃益脾，為高級補品。

　　三、皮毛

　　平涼皮毛是甘肅省平涼市的三寶之一，當地的皮毛市場已成為西北地區皮毛的重要集散地。皮毛制品有老綿羊皮和羔羊皮制品之分。老綿羊皮制品皮厚毛密，結實耐用，保暖性好;羔羊皮制品毛細質軟，柔滑美觀，色澤光亮，素雅大方。

　　四、辣椒

　　辣椒在西北種植非常廣泛，尤其是平涼、慶陽兩地具有適宜辣椒生長的土壤和氣候等得天獨厚的自然優勢及農戶長期以來普遍種植辣椒的習慣，且種植水平較高，更是歷史上有名的辣椒產地。平涼辣椒一直以品質超群而享譽中外，具有個小，皮薄，肉厚，色澤油亮，鮮紅、芳香，濃辣等特點，并含有多種微量元素和礦物質。據檢測，每 100克朝天椒含蛋白質達2.1%，干物質33.92%，脂肪11%，可溶性糖5%，維生素C200毫克，鈣8.31毫克，磷77.8毫克，熱量378千卡，同時還含有幾種人體必需而又易缺的氨基酸，經常食用，可增進食欲，幫助消化，并可起到預防消化道癌癥發生的作用。

　　五、平涼蕨菜

　　蕨菜主要分布在沿吳山一帶，具有組織柔軟，鮮嫩、無污染、色澤綠等特點，鹽漬加工后即可食用。

　　六、平涼核桃

　　核桃是當地久負盛名的土特產品，具有皮簿，出仁率高，低糖份，低水份，高脂肪，高蛋白等特點。食用可補腦，健腎，烏發。