隨著生活水平的提高，冷凍食品已越來越多地走進普通百姓的生活，速凍水產品、速凍畜禽肉、各種速凍蔬菜及速凍調理食品對人們已不再陌生。但對這類食品的衛生狀況及營養價值，很多人還存有不少疑慮。

速凍食品必須滿足以下幾個條件：

　　1． 新鮮食品經前期處理而達到食品衛生標準；

　　2． 采用快速凍結方法冷凍；

　　3． 配有符合要求的包裝和標簽。這些要求正是速凍食品和一般凍結食品的不同之處。

我們在選購時，應注意以下幾點：

　　1．食品是否有變軟的現象，如有變軟，則表示貯存溫度過高；當食品表面或包裝袋內附有許多霜時，表示食品已經反復凍結過    ，應避免購買。

　　2．由于速凍食品在制作過程中并未完全消毒滅菌，只是將食品中的致病菌活力降低，一旦環境溫度升高，很容易使病菌恢復活    力。當食品反復解凍冷凍后，其品質開始變化，原有的營養成分、新鮮度、口感都會受到不同程度的影響。

　　3．應選購標有廠名、地址、電話、保存期且包裝完好的產品，一旦權益受到損害時，也能找到投訴對象，以免吃“啞巴虧”。

　　4．應選擇電力供應充足、有良好冷藏設備的商場或超市去購買速凍食品。