沙螺，學名為尖紫蛤，又名西施舌。分布于我國福建和廣東沿海，生活在河口咸、淡水交匯處 ，尤以廣東省湛江吳川市鑒江產量最多，最高年產量達5萬kg。

沙螺，學名為尖紫蛤，又名西施舌。分布于我國福建和廣東沿海，生活在河口咸、淡水交匯處 ，尤以廣東省湛江吳川市鑒江產量最多，最高年產量達5萬kg。

特征：

前緣圓，后端尖廋，腹緣弧形，前中部微凹。殼頂位于中央偏前，韌帶短而凸出，蛹狀。殼表被有黑褐色或咖啡色殼皮，生長線明顯，在腹、后側常形成褶襞。殼內面呈紫灰色，鉸合部具主齒2枚，1大1小。前閉殼肌痕亞軟圓形，后閉殼肌痕馬蹄狀。外套竇極深，背線隆起，腹線與外套痕匯合。

營養價值：

尖紫蛤肉嫩味美，營養價值高，據分析蛤肉干含蛋白質58.65% ，糖類5.3 1% ，脂類8.75% ，且有藥用功效，可治療哮喘病等。 90年代以來，由于大量采捕和水質污染，造成尖紫蛤自然資源瀕臨滅絕。

食用功效：

有滋陰降火，泌心潤肺的功效。

歷史文化

傳說古代越國的范蠡和西施嬉游于五湖后，入鑒江河口，唾液而生。沙螺在清朝為貢品，因產于鑒江河口與海水交匯地方，咸淡水交融，肉質細嫩，美味可口，是廣東有名的特產。

做法

1、沙螺煲湯：（男女老少喝都適宜）將沙螺的殼打開，打開后不要倒掉那些水份，那是好東西來的，可算是沙螺的津液，這樣煲湯更加鮮美。把螺肉從殼里拿出來。備好韭菜或是韭王。把螺肉放到鍋里，煮開，然后放下韭菜或韭王。再煮開。再加鹽油，就可食用了。

2、沙螺煮粥：（大人與小孩子吃都很適合）先將粥煮開，然后放下沙螺，（若是小朋友吃，就把沙螺切小塊），再煮開，看粥爛的程度到你能接受的范圍內，再放入鹽油，就可關火了。