沙縣板鴨，是沙縣的傳統美食，民間稱為“臘鴨”，其源遠自三千年的周朝，是鮮鴨經過腌制、板曬定型等程序制作成的咸鴨，和咸水鴨不同，其要經熏烤，皮黃肉紅，肉鮮香而肥嫩，蒸后可食用，也可以作為菜肴原料。

沙縣板鴨，是沙縣的傳統美食，民間稱為“臘鴨”，其源遠自三千年的周朝，是鮮鴨經過腌制、板曬定型等程序制作成的咸鴨，和咸水鴨不同，其要經熏烤，皮黃肉紅，肉鮮香而肥嫩，蒸后可食用，也可以作為菜肴原料。

歷史文化

早在周代，就有將雞鴨鵝肉類臘制的做法。其名叫“臘”就是指生產制作此類食品時間在農歷臘月，朝廷中曾設有“臘人”一職，掌管加工干肉的事務，加工方法一般是將肉抹上鹽姜等作料腌制后風干、曬干或烘干，使肉脫水，延長保存期，食時過蒸切塊即可?，F在沙縣臘鴨的傳統做法，同以上所述大致相同，但在配料上略有增減，烘烤的方法也更加講究。

有人作詩贊嘆沙縣美食板鴨說：“農事冬閑畢，相道做板鴨。椒鹽接勻透，竹撐似琵琶，炭火融融烤，香氣徐徐發，皮酥肉油潤，配酒最堪夸?！?