蓮藕能活血化瘀，素有“血管的通樂”之稱，食療價值高，生食可以涼血;熟食則具有補血、安心神等功效。蓮藕四季均有上市，以夏、秋的為好，夏天的稱為“花香藕”，秋天的稱為“桂花藕”。同時，選購蓮藕時注意以下幾點：

蓮藕

　　1.藕節粗且短：藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。

　　2.藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。

　　3.外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外形凹凸不完整的蓮藕。

　　4.帶有濕泥土：沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置于陰涼處約1周。

　　5.內外皆無傷：購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。

　　6.顏色勿過白：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。