8月6日，山西金醋生物科技有限公司董事長王建忠透露稱，山西老陳醋95%為勾兌，且需添加防腐劑。對此，山西醋產業協會會長曹文杰在接受記者采訪時，雖承認山西老陳醋和山西陳醋添加了防腐劑，但表示均在國家標準范圍。

　　廠家爆料

　　老陳醋稀釋后 50%可含添加劑

　　王建忠連夜從太原趕到北京。他特別強調，所說山西老陳醋95%是勾兌醋并沒有錯，但并不意味著，所有的勾兌醋都是醋精勾兌的。按其理解，山西老陳醋必須是6度以上，這種醋是不需要任何添加劑的。

　　王建忠說：“勾兌醋分為兩種，一種是冰醋酸勾兌的，一種添加苯甲酸鈉防腐添加劑。老陳醋不用添加任何防腐劑，取消保質期，久放不腐，這是山西老陳醋的根本?！?/P>

　　目前，市場上更多的是稀釋后老陳醋，更準確的說是配制醋。按國家標準，配制醋必須有50%的成分為純糧釀造，另外50%可以添加食品添加劑，比如冰醋酸、水等。但問題關鍵是，標準并未規定包括防腐劑在內的食品添加劑的使用量。但王建忠認為，現行標準對食品添加劑使用量的規定很模糊。

　　“全國都添加” 沒有相關標準

　　王建忠說：“為加大產量，陳醋中添加了食品添加劑。就這個問題，山西沒有標準，全國也沒有標準。全國醋行業都在醋里添加食品添加劑。究竟對人體的傷害有多大？國家有關部門應該給出依據?！?/P>

　　生產食用醋使用添加劑是再正常不過的事，不僅是山西食醋企業，鎮江的香醋等同樣添加。而價格很便宜的那些醋是否在生產企業就被稀釋了？

　　王建忠解釋說，那些醋是被稀釋了，但稀釋過后易變質，老陳醋低于6度就長毛。為了防腐，就添加防腐劑。

　　官方回應

　　未超限量范圍 添加防腐劑

　　昨日，山西省食品質量監督檢驗中心發布信息稱：山西所產老陳醋產品安全可靠，不存在多添加防腐劑，超范圍、超限量濫用防腐劑現象。

　　山西醋產業協會會長曹文杰說：“山西老陳醋和陳醋符合釀造食品要求，不允許添加任何冰醋酸、醋精等。山西陳醋和老陳醋全是純糧釀造，不存在任何醋精勾兌問題?！?/P>

　　曹文杰所說的山西老陳醋，是指2005年實施的《山西老陳醋》國家標準中規定的，酸度大于4.5度的醋。但即使是這種醋，因低于6度，同樣需要添加防腐劑延長保質期。但是曹文杰強調，這種添加必須符合國家標準。

　　曹文杰說：“為了保存6度以下的老陳醋，國家標準規定允許加防腐劑。防腐劑的使用要符合GB2760-201食品添加劑使用標準。該標準進行了明確規定，一是量的限制，千分之一以下，二是在配料表標識出來?！?/P>