烏頭魚又稱“新魚”,體形修長，魚身呈圓，勻稱，鱗細薄，有銀質感，喜咸淡水生活，可在淡水咸底魚塘放養，但種苗是在海中自然孵化。每年正月魚苗在淺海域浮游，漁人用網兜撈苗，移放魚塘飼養，故此魚不多見，珠江口附近盛產。

烏頭魚肉質肥美、營養極其豐富，成品魚銷路很旺，是當今餐館、酒樓和城鄉平民百姓的席中佳肴，“明爐鯔魚”更是酒樓一道名菜，贏得了廣大消費者的口碑。

深圳的烏頭魚主要產于西部合瀾海域咸淡水交匯處，尤以福永烏頭魚最為著名。烏頭魚又稱“新魚”,不食草類，專以小蝦、小蟹、小魚為食，往往生活在蟹洞、海朗頭和蠔塘中，最適宜于與其它水產品混合養殖。烏頭魚體形較小且呈圓形，最重不超過半斤，全身只有一條脊骨，肉多骨少，便于食用，而且肉味鮮美。烏頭魚已在福永圍墾的灘涂大面積養殖并成為主要創匯的水產品。