禾花雀,鹀科,鹀屬,棲居于草原或森林草原,主食植物種子和昆蟲。是一種隨節令南北遷徙的候鳥,夜晚喜宿在江邊的芒草叢中。它的形與麻雀相似,不同之處是禾花雀的腳比麻雀的腳略長。每年晚稻揚花之時,三水縣的西、北、綏三江的洲灘芒草地中,棲落著一群群禾花雀。它們是從遠方飛來三水繁殖后代的。
落日時分,捕捉禾花雀的行家們來到預先選定的地點,在一片蘆葦或芒草叢一端,左右兩邊各豎一根竹桿,竹桿上掛著特制的網,網一般用尼龍絲繩織結而成,傾斜約450C度角。網眼尺寸與禾花雀頭部一般大小,網的長短要視捕捉范圍而定。網布完畢,三人分工合作,一人守候在網前,二人從蘆葦叢另一端,各抓住麻繩一頭,將麻繩上下晃動,把禾花雀一步一步驅趕到網前。這時,守候在網前的人,抓準時機燃放一串鞭炮。禾花雀聽到突然而來的巨響,紛紛起飛而撞入網眼,頭被卡住。獵人拔桿收網,滿載而歸。據當地人說,一網最多可以捕捉到四、五千只,收網時兩個人都抬不起來。
特點:
禾花雀肉嫩、骨脆、味鮮,營養價值高.無論蒸煮或鐵板燒制,都一樣甘香脆口,回味無窮。每年禾花雀上市的時候,許多華僑、港澳同胞慕名前來,舉行禾花雀宴。
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