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三水黑皮冬瓜，為地理標志保護產品、地理標志證明商標。產于廣東三水，是廣東蔬菜類第一件證明商標。黑皮冬瓜深受歡迎的特點，是外層覆有厚厚“墨綠外衣”保護，可長期儲存不易變壞，所以能長到足夠“老身”，肉白且厚、肉質致密、經得起長時間燉煮而不爛，還獨有濃郁的瓜香。
三水區地勢平坦，日照充足，雨量充沛，土壤中有機質含量豐富，是珠江三角洲地區典型的魚米之鄉，豐富的過境水資源也為農業生產提供了保證。就在如此得天獨厚的條件中，孕育了三水的黑皮冬瓜。正因為三水黑皮冬瓜的“威水史”，讓許多瓜農，盡管種瓜之路起起伏伏，都對黑皮冬瓜不離不棄。
三水黑皮冬瓜的不少化學成份具有顯著的生理活性。冬瓜果肉含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫蘆素β等多種功能性成份。冬瓜瓤含葫蘆巴堿(tfigonelline)、組氨酸、腺嘌呤、維生素B1、C、E等。冬瓜皮含蠟類及樹脂類物質等。冬瓜籽含皂甙0.68%，尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、組氨酸、蛇麻脂醇，甘露醇，β-谷甾醇等，尤其以維生素B1含量相當豐富。
宋代--鄭清之?！抖稀罚骸凹艏酎S花秋后春，霜皮露葉護長身。生來籠統君休笑，腹內能容數百人?！?/p>
歷史傳說：關于冬瓜之名，傳說為神農愛民如子，培育了“四方瓜”，即東瓜、南瓜、西瓜、北瓜。并命令它們各奔所封的地方安心落戶，造福于民。結果，南、西、北瓜各自都到受封的地方去了，唯有東瓜不服從分配，說東方海風大，生活不習慣。神農只好讓它換個地方，西方它嫌沙多，北方它怕冷，南方它懼熱，最后還是去了東方。神農氏看到冬瓜回心轉意了，便高興地說：“東瓜，東瓜，東方為家”。東瓜立即答道：“是冬瓜不是東瓜，處處都是我的家?！鄙褶r氏說：“冬天無瓜，你喜歡叫冬瓜。愿意四海為家，就叫冬瓜吧?！?
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