義烏紅糖,因色澤嫩黃而略帶青色,故又名為義烏青,是義務著名的特產。義亭鎮是義烏紅糖主產區,素有“紅糖之鄉”之稱。義烏紅糖制作技藝現被列入浙江省非物質文化遺產名錄。素以質地松軟、散似細沙、純潔無渣、香甜可口著稱。
義烏紅糖傳統的加工方法,是用牛拉木車絞蔗汁,用柴燒鐵鍋煎熬制糖。因未經提純,保留的養分較多,營養價值勝于白糖。據分析,每500克紅糖中,含鈣190毫克,為白糖的9倍;含磷300毫克、鐵38.5毫克,均為白糖的4倍;含葡萄糖為白糖的19倍;蛋白質及人體所需的錳、鋅等微量元素也比白糖多。此外,還含有胡蘿卜素、核黃素和煙酸等成份。具有舒筋活血、驅寒去濕、暖胃強身諸功效。產婦食之,能恢復元氣,豐富乳汁?;技毙愿窝椎牟∪诉m當服紅糖,能減少體內蛋白質消耗,使肝細胞再生。