祁連黃蘑菇，為地理標志證明商標，產于青海省海北藏族自治州祁連山半山坡一帶無污染地區，海拔1700—3600米左右，是祁連山地區特產。素有青?！笆畬殹爸�一的祁連山天然野生黃蘑菇，以其肥碩鮮嫩，香濃色麗、氣味純正、芳美可口，而倍受人們的青睞，該蘑菇蛋白質中含有豐富的氨基酸和維生素B和C、鐵、鈣等多種元素。性味甘平、無毒，素有“健康食品”之美稱。

祁連縣是世界上原始生態保存最為完整的地區之一，這里雪山縱橫，生物種類豐富，生態系統多樣?？h境內草場遼闊，總面積為1764.11萬畝，占該縣土地面積的80%?？h境內生長著茂密的原始森林，以青海云杉、圓柏、楊樹、沙棘為主的林業用地面積314.57萬畝，占土地面積的15.1%，森林覆蓋率為13.5%。廣闊草原和豐富的森林資源為野生菌和藥材的生長提供了優良的條件，該縣境內有沙棘、蘑菇、草莓、地衣、發菜等食用植物和菌類。其中，黃蘑菇是該縣半山區的主要食用菌品種。

品種特性：黃蘑菇植物名稱為黃綠蜜環菌，子實體中等大。菌蓋厚，肉質，寬5-9cm，扁半球形至平展，硫黃色，干后近白色，具纖毛狀鱗片，邊緣內卷。菌肉白色，厚。菌褶近似菌蓋色，稍密，彎生，不等長。菌柄柱形，長3.5—10cm，粗1.2—2.5cm，白色或帶黃色，內實，菌環以下具黃色鱗片，基部往往膨大。菌環生柄的上部，黃色。孢子印白色。孢子光滑，橢圓形，無色。6～7.2×4～4.5μm。黃綠蜜環菌是稀有珍品，營養豐富、味道鮮美，含豐富的蛋白質、礦物質、氨基酸和多種維生素。特別是"硒"的含量很高，是癌癥的克星。清末年間作為皇上貢品。青海省海北藏族自治州祁連縣八寶鎮產的最為有名。

營養價值：黃綠蜜環菌鮮味獨特，口感極佳，頗受世人歡迎。黃蘑菇因其水分少、肉質厚而細嫩，口感鮮嫩，味香色美，被譽為“草原仙菇”。食用野生黃菇不但能增加營養，而且還可以療病除疾延年益壽，是極佳的高原珍品之一。性味甘平，益腸胃，經常食用可以促進新陳代謝及神經傳導、降低膽固醇、增強抗癌功能，增強免疫力，是食療保健的珍品。

它的蛋白質含量極高，富含多糖等各種營養物質，并含有能夠增強機體免疫功能和抑制腫瘤生長等生理活性的化學成分，具有較高的營養價值和食療保健作用。黃蘑菇性味甘平，益腸胃，維持正常糖代謝及神經傳導，常食能降低血液中的膽固醇，增強防癌抗癌能力，并能預防病毒感染、腳氣病、牙床出血、貧血等癥。黃蘑菇燉雞、炒肉、煲湯都很好吃，干貨如果炒菜一定要用水泡開泡軟才能風味濃郁！