循化線辣椒，為地理標志證明商標。青海循化撒拉族自治縣是我國唯一的撒拉族聚集區,線辣椒是當地種植業的特色產業。線辣椒的學名叫循化紅線辣椒,它又細又長像線一樣,所以叫線辣椒。

特產特征：循化線辣椒的主要特征是:“三彎一鉤”,即椒果果身具有三個弧線型螺旋度,椒果末端有一個小彎鉤。循環線辣椒的特點就是香而不辣,辣味適中。在循化縣,辣椒在采收以后當地人并不急著晾曬,而是挑選細長做種椒。除了銷售鮮辣椒以外,當地還將一部分線辣椒曬干,曬干后的辣椒可以賣到12元/kg,比市場的普通干辣椒貴2元/kg左右。目前,循化縣每年可產線辣椒2339萬kg,種線椒的收入達到種植業收入的24%。這些辣椒除了鮮銷以外,還被加工成了辣椒面和辣椒醬。目前,循化縣以辣椒為原料的加工企業有2家,每年加工辣椒占整個循化縣線辣椒的1/3以上。

營養健康：循化線椒，皮薄、肉厚、色鮮紅、味香醇。營養成份中蛋白質含量為16.9%，、每100克中維生素C含量為170毫克，β胡蘿卜素含量為267毫克，辣椒紅色素13.3毫克，脂肪含量為14.4%；總糖含量為12%，富含人體所需的微量元素每100克中鎂、鉀含量分別達到269.65毫克，1965.46毫克，椒油含量平均為14.62%，循化線椒由于富含VC、鉀、辣椒堿、辣紅素、β-胡蘿卜素是天然的色素、VC可以促使色素保存，所以用于加工后的辣椒色彩鮮紅、營養豐富。線辣椒的果為重要蔬菜和調味品。含辣椒堿、辣椒紅素等，能促消化，增食欲，內服可驅蟲、發汗，外敷治凍瘡、風濕、鎮痛、散毒。