湟源陳醋，又名黑醋，青海名特產之一，是以青稞、麩皮為主要原料，加入草果、大香、豆寇、枸杞、黨參等100多種中草藥，經過60多道生產工序，釀出質地濃稠、香味濃郁、冬天不凍、夏天不腐的陳醋。酸味純正，清香甜潤，質地濃稠，色香俱佳，多吃能增食欲，助消化健脾胃，防感冒，清心解毒。

青海湟源陳醋釀造歷史悠久，約始于清乾隆年間，距今已有200多年的歷史。清雍正初年平定羅布藏丹津叛亂之后，丹噶爾地（湟源）休養生息，民力復蘇，清政府將“茶馬貿易”集市移之丹噶爾，于是，湟源地區商賈云集，農牧業、民族商貿業再次蓬勃興起。

丹噶爾原本就是漢、藏、蒙、回多民族雜居地區，本地居民受牧民影響，喜食肉類，廣大牧區民眾更是以肉類奶制品為主食，因而醋就成為大家必不可少的作料。醋的銷量大增，自然刺激了釀醋行業的發展。

清末，湟源最有名的醋房有4家，他們是：（陳林甫）陳醋房、（馬進福）馬醋房、（簡有才）簡醋房、（林有瑞）林醋房。