廣東潭州白蔗又稱潭州大蔗，它的名字由番禺潭州鎮而得來的。它在潭州鎮的鴨利村、馬前村和龍古村種植歷史最長。據說正宗的潭州白蔗以鎮郊的馬前村“大將軍廟前”的一畝多地所產的白蔗品質最佳。

番禺區盛產甘蔗，有“糖都”之稱，而潭州鎮所產的白蔗更是馳名中外。潭州白蔗色澤青白，皮薄肉脆，汁多清甜，纖維少，可作水果食用，具有清熱解毒，生津止渴的功效。

國人種植甘蔗的歷史悠久，在《楚辭·招魂》中有“柘漿”詞，“柘”即“蔗”，柘漿是指甘蔗汁。東漢張衡《七辯》一文已有“沙糖”之稱。南朝陶宏景《名醫別錄》記有“蔗出江東為勝，廬陵亦有好者。廣州一種數年生,皆大如竹,長丈余，取汁為沙糖，甚益人。又有荻蔗節疏而細，亦可□也?！庇涊d了甘蔗品種和栽培地區可制砂糖亦可生吃。有關甘蔗的描述在中國古代文獻中屢見不鮮，可見中國是最古老的種蔗國之一。