由于合肥地區氣候溫和，雨量適中，土地肥沃，水資源相對較豐，故甚適宜農作物和其他草、木本植物生長。市轄肥西縣是全國稻米生產基地之一，三河大米以其粒大、色潔白、味香而有韌勁享名中外。