西葫蘆（學名：Cucurbita pepo L. ），別名：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜。分類：葫蘆科(Cucurbitaceae)，南瓜屬。產地：原產北美洲南部，今廣泛栽培。 西葫蘆是一種光滑的圓柱形夏季葫蘆，墨綠色，通常有淺綠到黃色的條紋或斑點和白到淡綠色的堅實肉質。
西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分（鮮重）營養物質含量如下：蛋白質0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纖維素0.8－0.9g，糖類2.5－3.3g，胡蘿卜素20－40微克，維生素C2.5－9毫克，鈣22－29毫克。
中醫認為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能?？捎糜谳o助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。
