山東省鹽業集團有限公司是以高品質食鹽的生產和銷售作為主導產業的綜合性企業集團，公司始建于1949年1月，1999年6月經山東省人民政府批準設立的山東省鹽業總公司，2009年10月整體轉制為山東省鹽業集團，為省屬國有獨資公司，依法從事本省的鹽資源開發、利用和鹽產品生產、加工、儲運、批發經營業務，由山東省人民政府國有資產監督管理委員會直接監管。山東省鹽務局是省人民政府鹽業行政主管部門，副廳級建制，主管全省鹽業工作，負責全省的鹽業行業管理、鹽政執法和食鹽專營工作。與鹽業集團一套班子、兩塊牌子、職能分設、合署辦公

山東是全國第一產鹽大省，海岸線全長3024.4公里，灘涂面積廣闊。省內鹽資源十分豐富，環萊州灣沿岸的地下鹵水資源全國獨一無二，濃度高、儲量大，有效降低了海鹽生產的成本。鹽礦資源儲量也很豐富，泰安市已探明的礦鹽儲量達75億噸，東營、聊城也發現了大型鹽礦。目前，全省原鹽生產能力2500萬噸，占全國總量的三分之一強。產品遠銷十余個省市，并出口日本、韓國及東南亞等國家和地區。制鹽企業鹽化工產品種類達30余種，年產量30多萬噸,其中，溴素的產銷量占全國總量的95%以上。鹽業海產養殖近幾年發展迅速，海參、珍貴魚類、蝦、貝、蟹等養殖已形成規模，技術水平、養殖數量和效益大幅度提高。

山東鹽業集團在全省17個市、124個縣（市、區）均設立了鹽業經營管理機構（鹽業公司、鹽務局），實行垂直管理，批發企業中有10家達到國家“AAA”質量管理等級，有57家達到“AA”質量管理等級。另有6個直屬食鹽定點生產企業，1個鹽業轉運處。各類食鹽產能140萬噸，2010年累計生產食鹽106.2萬噸，除保障本省食鹽市場需求外，還供應北京、上海等十余個省市。集團公司現有在冊職工1.28萬人。2009年，全省制鹽企業總數達186家，其中產能達到30萬噸以上的企業55家，有10家企業產能達到60萬噸。

2011年度集團公司實現營業收入32.72億元，同比增長28%；利潤總額2.35億元，凈利潤1.76億元；資產總額達28.75億元；資產負債率68.53%；凈資產收益率22.78%。截至2011年底，集團原鹽產能達到280萬噸、其中食鹽120萬噸。