始創于1982年的重慶小天鵝火鍋，在全國及海外有著廣泛的美譽度和知名度。小天鵝獨創的“荔枝味”型火鍋，讓重慶火鍋更適合不同地區的顧客口味。而“鴛鴦火鍋”、“子母火鍋”的發明，不僅讓重慶火鍋出了重慶狹隘的地域，邁向了全國。同時也增添了重慶火鍋的文化底蘊和精神內涵。

創建于1982年，在公司董事局主席廖長光先生及總裁何永智女士的領導下，公司始終堅持“誠信經營,創新發展”的企業精神,經過26年發展已成為集餐飲服務、賓館旅游、房地產開發、物流配送、文化創意以及新農村龍頭企業等多行業為一體的跨國集團。集團公司以每年40%的增長率高速的發展，如今集團全資、控股、參股以及連鎖加盟企業共計380余家，已擁有資產超過11億元人民幣，年收入近16億元。目前公司雇有2500名專業人才，在現有的中國市場和正在開發的海外市場里不斷尋求各種商機。

2005年，重慶“小天鵝”被國家工商總局商標評審委員會認定為“中國馳名商標” ，同時也是中國西部榮獲的第一個服務類中國馳名商標。

二十六年來小天鵝進行了無數次的轉型，從一個三張桌子的小火鍋店發展成了一個集餐飲連鎖，食品加工和物流配送、酒店連鎖、文化藝術和房地產開發等產業為一體的多元化投資控股集團.企業榮登中國私營企業500強、重慶私營企業50強、中國特許經營100強、重慶直轄后被市委、市政府確定為“重慶市三十家優勢擴張型企業”,被中國國際貿易促進會、FDS國際特許經營服務組織授予"中國最具前景50家特許經營盟主"、企業連續七年獲"中國農業銀行AAA資信企業"。

重慶直轄十年來，重慶小天鵝改變原有火鍋餐飲服務的單一經營模式，在走多元化經營發展的道路上，整個企業經營管理按照國際大型綜合性企業集團經營管理模式，建立了餐飲連鎖經營、賓館旅游、房地產開發、文化創意以及新農村龍頭企業等五大產業經營管理體系。

上個世紀八十年代末至九十年代初,重慶小天鵝開始了艱難的擴張之路,踏上了直營連鎖開店的歷程。其后的四十多家合作連鎖和歌舞伴隨餐經營模式，讓火鍋消費與文化演藝結合在一起，從“吃溫飽”到“吃享受”，人們在享用小天鵝火鍋的同時也在分享觥籌交錯與歌舞升平的盛世之樂。上世紀末，小天鵝大膽引進特許經營理念和經營模式，建立餐飲連鎖總部，把開發營建、營運支持、物流配送，招募培訓、企業文化等業務項目進行整合與提升。經過八年的努力，小天鵝餐飲連鎖先后簽約300多家，遍布全國的34個省、自治區、直轄市的320個大中城市。小天鵝也2次榮獲中國優秀特許品牌，連續6 次榮獲中國連鎖百強、中國餐飲百強企業。

近年來，來自美國的全球最大的風險基金紅杉資本(Sequoia Capital)和同樣來自美國的實力強勁的海納亞洲創投基金(SIG)與小天鵝合作，成為重慶小天鵝火鍋連鎖的首輪投資人和戰略合作伙伴。在未來三至五年內，風險資本將根據小天鵝火鍋連鎖的發展需要，繼續追加投資，在國內、港、臺及海外新開直營店150家，連鎖加盟店200家，使經營業績優良的小天鵝火鍋連鎖店的總數超過600家，銷售收入約40億人民幣，力爭將重慶小天鵝打造成世界級的餐飲企業，并在三年后實現海外上市的目標。