“老友粉”的由來有一個傳奇的故事：南寧碼頭有家由一位老翁開的米粉食肆，因實惠、便宜，每天都吸引很多碼頭工人光顧。一日老人得知往日常來的工人阿三因重病臥床，于是用精制米粉佐以爆香的酸筍、蒜末、肉末、豆豉、辣椒、胡椒粉等，煮成熱米粉一碗，送到阿三的床邊..

“老友粉”的由來有一個傳奇的故事：南寧碼頭有家由一位老翁開的米粉食肆，因實惠、便宜，每天都吸引很多碼頭工人光顧。一日老人得知往日常來的工人阿三因重病臥床，于是用精制米粉佐以爆香的酸筍、蒜末、肉末、豆豉、辣椒、胡椒粉等，煮成熱米粉一碗，送到阿三的床邊。阿三吃后出了一身汗，病狀減輕，竟然不藥而愈了。他對老翁感激不盡，于是書贈“老友常臨”的牌匾送給老翁。南寧一帶流傳這碗米粉的佳話，漸漸傳遍廣西八桂，于是就有了著名的南寧“老友粉”。因為佐料豐富，老友粉又酸又辣，但酸辣得絕不過分，剛好是勾起了食欲又不會太過刺激的地步，米粉滑爽筋道、彈性極強，與脆筍絲和肉末搭配起來吃，是一種非常酣暢過癮的享受。

“老友粉、老友面是南寧很受歡迎的地方風味小吃。其制作十分考究，原料也十分豐富，口味鮮辣、湯料香濃，其“酸酸鮮、辣辣咸”的濃郁風味一直深受人們的喜愛，被稱為‘南寧人的早餐。

陳大培認為南寧老友粉正宗的味道應該是‘酸、鮮、辣、咸’。要想做出正宗的味道，從原料制作到用料比例，從烹飪的手法到時間掌握都有一定的講究，這很考驗師傅的技能。正是憑借其獨特的用料和制作技藝，以及“酸、鮮、辣、咸”的美味，南寧老友粉在南寧的傳統飲食文化中盛極一時，曾于1997年全國烹飪協會舉辦的首屆“中華名小吃”比賽中被認定為“中華名小吃”。共一店的退休烹飪師傅蘇琴正是當年在“中華名小吃”比賽中出任南寧老友粉制作的廚師，有著20多年老友粉烹飪經驗的她同樣也是在共一店的老傳承人手把手培養下出師的。經過數代傳承人的努力，南寧老友粉的傳統技藝得以流行至今，并于2007年被列入第二批自治區級非物質文化遺產名錄獲得重點保護。 隨著城市經濟的快速發展，老友粉受越來越多外來飲食文化不斷沖擊以及人們飲食多元化的影響，原來遍布大街小巷的傳統老友粉店因競爭激烈，或因經營慘淡，很多已退出市場，加上經濟體制的轉型和部分經營業主的急功近利，南寧老友粉的選料和制作工藝越來越簡單化，傳統的制作技藝發生了變化，質量下降，口味也發生變化，很難達到原有的‘酸酸鮮、辣辣咸’的正宗口味，面臨傳統技藝失傳、人才斷檔的境地。 對于南寧老友粉經營由過去的興盛到現在的慘淡，由于受到外來飲食文化的沖擊，亞光公司下設的20多家老友粉店發展到現在，只保留共和店和建政店兩家老友粉店。因此有關部門采取措施對南寧老友粉實行保護和傳承勢在必行。 建立南寧老友粉傳承基地，目的是利用這一平臺，不定期舉辦南寧老友粉操作技能培訓班，從酸筍、豆豉、辣椒的腌制到老友粉的制作、烹飪等進行全方位的“傳幫帶”技能培訓，培養一批傳統南寧老友粉制作師傅，以解決后繼乏人的傳承問題。南寧老友粉（面）傳承基地的建立對提高廣大市民對傳統文化的保護意識，擴大南寧老友粉的影響力，促進南寧老友粉的保護與傳承將起到積極的推動作用。