此犬貌似兇猛精悍,實際上該犬性格順從,待小孩和善友好.然而,此犬因爭斗心強烈,可能經常傷害其他犬,必須嚴加看管.1865年,一只名叫"賓查"的斑紋牛頭梗曾做出了在36分鐘26秒的時間里驅除500只老鼠的紀錄.

原產地英國，起源于十九世紀。18世紀時，用牛頭犬與梗類配種產生叫"bull and terrier"的斗犬，后來與英國的玩具梗和惠比特犬品種，產生出具兇猛性，快速敏捷的犬種來。1860年，犬商詹姆士喜克斯將此犬加上英國獵梗，大麥町犬，西班牙波音達的品種，經過多次品種改良后，產生了現在的白色、平臉、強壯、四肢比祖先短小的牛頭梗。1920年，因為白色品種遺傳了聽覺上的缺陷，被毛被加上了其他顏色。19世紀，白色牛頭梗在熱愛斗牛犬的人中間深受好評。此犬因體型不同分為標準型和迷你型兩種，是人們用斗牛犬與老式英國梗犬交配、混血而培育成的戰斗犬。

牛頭梗性情急躁，具有強烈的爭斗性，在犬類中從不讓步，甚至傷害其它犬類。但牛頭梗相對人來說性格還是比較溫順、聰明聽話，對主人忠心而且服從性強，對兒童特別和善友好，親切耐心，如照顧得當，可成為忠實的家庭守衛犬。