蘇格蘭折耳貓有兩個類型：折耳和立耳（普通耳）。折耳是由于不完整的顯性基因突變造成的。 蘇格蘭折耳貓非常能吃苦耐勞，繼承了祖先看倉庫貓的特點。它的外表與其溫柔的性格非常吻合，叫聲很輕，很少大聲講話。它樂意與人為伴，并用它特有的這種安寧的方式來表達。

蘇格蘭折耳貓的耳朵竟是整齊地扣在頭上，于是很自然地人們在頭腦中把它們劃到了精靈族的一邊，貓貓中的折耳精靈族。

據說在1961年，蘇格蘭一戶牧羊人家里的一只母貓產下了一窩小貓，其中有一只奇怪的小貓，它有著白色的被毛、緊扣著的耳朵和像貓頭鷹一樣的臉，因為原產地靠近蘇格蘭的庫泊安格斯，從此便根據出生地及耳朵下折的現象，命名這個品種為“蘇格蘭折耳貓”。

最初的這只貓取名為SUSIE，它便是蘇格蘭折耳貓的始祖，后來SUSIE又生下了另一只白色折耳貓。這時，牧羊人的鄰居，一位叫威廉·羅斯的牧羊人注意到SUSIE有著獨一無二的耳朵。于是決定同他的妻子Mary一起，從這一只小貓著手試驗，繁殖有折耳特征的新品種。

折耳貓的外觀可愛迷人，因此吸引了很多人的興趣，但滑稽的是，當時它們在國外要比在家鄉--英國的蘇格蘭更常見，由于這個品種當時尚未得到貓迷管理委員會的承認，所以英國的培育者對其幾乎不感興趣。1973年這一品種在美國被接納注冊， 1984年才為不列顛貓協會承認，比美國足足晚了11年。突然生出折耳小貓的SUSIE便是蘇格蘭折耳貓最早的起源。不過 , 這種下折的耳朵實在是少有的突變。正因為過去有生出畸形貓的事情發生，所以有一段時期在英國被禁止繁殖。經過了培育者不斷進行慎重的異種交配，終于繁殖出健康的小貓，并且曾在1978年榮獲美國愛貓者協會（CFA）冠軍。

蘇格蘭折耳貓剛出生的時候耳朵并不是折著的。大約三到四周大的時候，它們的耳朵才開始下折……或者就干脆不下折！直到小貓11周到12周大的時候，繁育者才能大致判斷出它們的品相（寵物級，繁育級還是賽級）。目前，只有耳朵折下來的折耳貓才能參加比賽，當然，每個繁育者都希望繁育出能參加比賽的貓。但是立耳的折耳貓在繁育過程中的價值卻是無價的。