馬蘭拉面源于中國北方傳統面食手工拉面，因其營養豐富，風味獨特，經濟實惠，清淡快捷而深受消費者喜愛，具有廣泛的消費基礎。 1999年，北京世紀亞太信息公司進行的市場調研顯示，馬蘭拉面在北京的知名度僅次于麥當勞、肯德基，位居連鎖快餐排名之三。

　1993年7月16日，由藍星集團創辦的第一家“藍星拉面館”在蘭州誕生。拉面館符合現代快餐的基本要素，完全顛覆了傳統的作坊式經營風格，人們感到耳目一新。第二年，在深圳、上海，藍星又各開了一家試點餐廳，全部采用同一配方，當地采購、加工。

1996年，隨著藍星集團遷移京城，藍星拉面館定居北京也成為現實。此前，藍星拉面的風格已經開始了從現代到民族的回歸，logo改為黃底綠色字體，一把鐮刀、一個牛頭、一片麥穗。而“藍星”這個名字看上去并不適合餐飲，于是第二次更名也開始了。如何既體現自己的風格，還讓人感到瑯瑯上口？

藍星人想到了一個傳說，清朝同治年間，有一個叫馬保子的人開了一家面館，后到蘭州定居，蘭州人會在印象中感到這是西北拉面。取“馬”姓，合蘭州的“蘭”字，正好歸納出“馬蘭”兩個字。而馬蘭，正好又是甘肅省玉門地區戈壁灘上遍地開放的馬蘭花。藍星人決定就用馬蘭花寓意自己的拉面連鎖事業，于平凡賦予頑強的生命張力，希望它能在惡劣環境下堅持抗爭，歷百年而經久不衰。

“馬蘭”的名字確定后，馬蘭的形象又總結出民族的寓意：蘭花花的上衣，鮮紅的褲子；秉承蘭州人吃拉面愛叫“牛大碗”的習慣，logo改為一個牛頭，雙手捧大碗，1997年5月，北京的第一家馬蘭拉面館正式開張了。如今，全國有439家馬蘭拉面館，馬蘭正在邁向萬家連鎖和世界馳名商標的目的地。