寶豐酒選用本地優質高梁為原料，用小麥、大麥、豌豆制成大曲為糖化發酵劑，采用傳統清蒸二次清工藝，經續渣操作，水泥池地窖發酵，甑桶蒸餾，量質摘酒，長貯陳釀，精心勾兌等工序而釀成。

　寶豐酒歷史源遠流長。據史志記載，中國釀酒鼻祖儀狄造酒就在寶豐，距今已有4100多年的歷史。到唐宋時期達到鼎盛，到處是“萬家立灶，千村飄香”；“煙囪如林，酒旗似蓑”的景象。

隋唐時，寶豐酒業得到了長足發展。歷史上就有“唐興宋盛”的說法。大唐王朝還把寶豐酒定為貢酒，通過當時的東都洛陽送到長安。

據(寶豐縣志)記載：北宋時，汝州有十酒務，僅寶豐就有商酒務、封家莊、父城、曹村、守稠桑、宋村等七酒務。酒務是宋朝官方專門經營酒的地方, 年收稅萬貫以上。當時寶豐“萬家立灶，千村飄香”、“煙囪如林，酒旗似蓑”。寶豐酒業繁榮昌盛驚動朝廷，宋神宗欽派大理學家程顥監酒寶豐。治所雙酒務，并廣傳寶豐酒法受益于天下，雙酒務在寶豐縣城西北二十五里的地方,現更名為商酒鎮。

金時,寶豐酒業興盛不衰,資產萬貫以上的作坊100余家,販糧售酒者如流，監酒官有鎮國上將軍、忠校尉、忠顯昭信尉等16人，官高三品。據《寶豐縣志》記載：金朝正大之年，收酒稅四萬五千貫，居全國各縣之首。

　1956年被命名為河南省名酒；

1984年獲輕工業部酒類質量大賽金杯獎；

1979年、1984年榮獲全國第三、四屆評酒會國家優質酒稱號及銀質獎；

1988年在全國第五屆評酒會上榮獲國家名酒稱號及金質獎；

1992年在比利時布魯塞爾第30屆世界優質精品主選會獲金獎。