說到“Maxim’s de Paris”，法國“馬克西姆”這個品牌，不能不提的是它的來源。和埃菲爾鐵塔一樣，馬克西姆餐廳是法國巴黎的另一個著名的所在。1893年4月23日，馬克西姆餐廳在巴黎皇家大道正式掛牌營業，它的前身是一家冰淇淋店。在新主人馬克西姆-杰拉德先生的打理之下，馬克西姆餐廳開始以一個高級咖啡館的形象出現。并在后來由當時的著名大廚“Chauveau”先生的主持下，成為巴黎經營最高尚最正宗法式大餐的高級餐廳。

說到“Maxim’s de Paris”，法國“馬克西姆”這個品牌，不能不提的是它的來源。和埃菲爾鐵塔一樣，馬克西姆餐廳是法國巴黎的另一個著名的所在。1893年4月23日，馬克西姆餐廳在巴黎皇家大道正式掛牌營業，它的前身是一家冰淇淋店。在新主人馬克西姆-杰拉德先生的打理之下，馬克西姆餐廳開始以一個高級咖啡館的形象出現。并在后來由當時的著名大廚“Chauveau”先生的主持下，成為巴黎經營最高尚最正宗法式大餐的高級餐廳。

而1900年的巴黎世博會，除了成就了埃菲爾鐵塔的一舉成名外，對馬克西姆餐廳而言，也是極富意義。當時馬克西姆餐廳成了全世界富豪政要在巴黎最主要的活動舞臺，如當年的世界棉花大王“MacFadden”先生，英國的威爾士親王，美國的報業大王等等名流均以在馬克西姆餐廳設宴待客為榮。在此之后，馬克西姆餐廳曾多次為美國的富豪，英國的貴族，俄國的公爵，法國的顯貴，荷蘭的王室等高貴客人舉辦不同樣式的盛宴，可謂盛況空前。而第一次世界大戰之后，更多的知名人士包括銀行家，政治家，電影及體育明星等成為馬克西姆餐廳的?？?，使它成為巴黎的最著名的風尚場所。它的最忠實顧客包括：多屆法國總統，英王愛德華七世，溫莎公爵，西班牙國王阿方索八世，丹麥女王瑪格麗特，杰奎琳肯尼迪，酒店業巨子希爾頓先生，女歌唱家Maria Callas，音樂家Rubinstein先生，藝術家畢加索，拳王阿里等等；而大洋彼岸的好萊塢巨星們也把這里當作他們在巴黎的最主要社交場所：伊麗莎白泰勒，理查波頓，查理卓別林，麗塔海華絲等等都多次前來。而葛麗泰嘉寶曾在此地品味美味香檳，瓊克勞馥在此慶祝她的結婚紀念等都為馬克西姆餐廳留下了美好回憶?！鞍屠桉R克西姆”作為一家餐廳，可能已經達到餐飲行業中無出其右的最高境界。

歷史悠久的馬克西姆餐廳在成為巴黎上流社會生活的標志的同時，也是幾經風雨，除了戰爭期間略顯冷清之外，一直是巴黎最高尚的社交場所。不僅因為其美食，餐廳內收藏的各類藝術品和高雅格調布置也是一個重要因素，而百年積淀下來的人文回憶更使餐廳極具風味。2003年度，這家完全意義的百年老店再一次被歐洲權威餐飲雜志評選為當年度的“歐洲最佳餐廳”，同時獲得此項殊榮的僅有其他五家餐廳。這既代表了業界對她的無比尊重，同時也表示這家百年老店始終保持著旺盛的生機。

對馬克西姆餐廳而言，1982年時尚大師皮爾卡丹先生的入主無疑給這個百年老店新的生機。他首先繼承了原來馬克西姆餐廳的高雅風格和精美菜式，同時又給了餐廳前所未有的發展：在全球最重要城市陸續開設分店，如巴黎，布魯塞爾，日內瓦，紐約，摩納哥，東京，墨西哥城，里約熱內盧，北京和上海等開設馬克西姆餐廳，使全世界的美食消費者都有可能在最近的地方品嘗風格一致的馬克西姆美食；而象北京“馬克西姆餐廳”既是中國第一家獲得外資餐廳經營牌照的單位，更重要的意義在于被西方媒體理解成“中國社會生活對外開放的顯著信號”，堪稱具有里程碑的意義。

而皮爾卡丹先生做的另外一件大事就是將馬克西姆餐廳的各類精挑細選的精品產品擴大銷售，使更多的人士了解并喜愛“馬克西姆”產品，目前列入產品名單的包括：馬克西姆干邑及雅文邑白蘭地，馬克西姆各級波爾多精選干紅/干白葡萄酒，馬克西姆各式勃艮地葡萄酒，馬克西姆香檳，馬克西姆歡慶起泡酒，馬克西姆阿爾卑詩礦泉水，馬克西姆精選三文魚，馬克西姆極品魚子醬，馬克西姆頂級鵝肝醬，馬克西姆各式巧克力及糖果，馬克西姆精選咖啡等等。這些產品最大的特點是：首先它們幾乎都是馬克西姆巴黎餐廳經過多年銷售并深受好評的產品，同時生產這些產品的生產商也幾乎都是法國這一領域內的久負盛名的領導企業：例如，馬克西姆波爾多精選葡萄酒的生產企業：Bardinet公司，是成立于1857年的烈酒及葡萄酒生產公司，目前是法國對外出口位列第二的大型企業，而歡慶起泡酒則是由成立于1811年的Ackerman-Remy Pannier公司生產，該公司是法國南部最大的起泡酒生產單位，而香檳早先由Martell 馬爹利旗下的酒廠生產，現改由法國十大香檳品牌之一的Cattier品牌出品……顯而易見，馬克西姆對品牌產品的高標準嚴要求。通過不斷的努力，使原先這些充滿神秘感深藏閨中的頂級產品直接展現在消費者面前。