|
中國歷史名茶之一，徽茶，屬于綠茶。產于安徽省黃山。由清代光緒年間謝裕泰茶莊所創制。每年清明谷雨，選摘初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。
中國歷史名茶之一，徽茶，屬于綠茶。產于安徽省黃山。由清代光緒年間謝裕泰茶莊所創制。每年清明谷雨，選摘初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。
歙州是隋文帝開皇年間設置的，經唐朝，到宋徽宗宣和三年改名為徽州，元為徽州路，明初原名興安府，后改徽州府至清末。黃山，錄屬歙州，后屬徽州。據《中國名茶志》引用《徽州府志》載：“黃山產茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶”。又載：“明朝名茶：......黃山云霧：產于徽州黃山?！比毡緲s西禪師著《吃茶養生記》云：“黃山茶養生之仙藥也，延年之妙術也?！庇帧吨袊杞洝凡璧膫髡f：“正志和尚與茶”。說明黃山茶在明代就很有名了。而黃山源和號稱500里黃山第一峰－－紫霞峰。在《中國茶經》“休之松蘿”一文中，據《歙縣志》寫道：“舊志載明降慶間（1567－1572）蘭雀弄舌，震旦國中第一奇,僧大方住休之松蘿山，制法精炒，郡邑師其法，因稱茶曰松蘿，......”歙縣茶有的雖“本軼松蘿上”，因系仿松蘿制法，也概名松蘿茶。例如當時歙縣的紫霞山茶，也稱為“最上品”，也稱為松蘿茶。與松蘿山毗鄰的歙縣北源茶，又稱為北源松蘿，以享其名也?！痘罩莞矩暺贰酚涊d：“歙之物產，無定額，亦無常品。大要惟硯與墨為最，其他則以北源茶、紫霞茶?！闭f明當時黃山源產北源茶和潛品紫霞山產紫霞茶，亦很有名。1949年夏，黃山丞相源僧師對來訪的政府官員，曾采用當年生的大小相似的茶葉生片，每兩片面合成一對，以4－5對為一扎（即棕櫚葉絲或苧麻梢捆扎），作為禮品相贈。
黃山毛峰起源，據《安徽茶經》“蜚聲全國的黃山毛峰”文曰：“據傳說是在光緒年間，距今已有70－80年。當時黃山一帶原產外銷綠茶，而該地謝裕大茶莊則附帶收購一小部分毛峰，遠銷東關，因為品質優異，很得消費者歡迎?！庇謸栋不彰禺a》書中，由歙縣葉祖蔭撰稿“黃山毛峰”：“《徽州商會資料》載：清光緒年間，歙縣湯口謝裕泰茶莊試帛少量黃山特級毛峰茶(注：當時黃山毛峰并未分級)，遠銷東北，深受銷區顧客喜愛，遂蜚聲全國?！痹陉惔淌诰幹恫铇I通史》中，特意指出：“黃山毛峰是何時開始制造的？也值得研究?！彪S著1982年底，經國務院批準，將徽州地區的太平縣改為縣級黃山市，并將歙縣的黃山公社劃歸黃山市，設為湯口鎮。歙縣茶葉公司通過史料記載和實地考查，從1984年春開始，在富溪鄉選點于新田、田里兩村13個村民組生產特級黃山毛峰。其中新田村充川(原名充頭源)組生產的特級黃山毛峰，品質最優。作為歙縣禮茶，“五一”國際勞動節以前送往北京。1985年歙縣茶葉公司在收購特級黃山毛峰時，提出以富溪鄉充頭源生產的特級黃山毛峰質量為標準。產品連年榮獲好評。故此，李亞北撰文：“全國名茶珍品－－黃山毛峰”。則指出：“黃山毛峰是清光緒年間謝裕大茶莊所創制。該茶莊創始人謝靜和，歙縣漕溪人，以茶為業，種采制都很精通。......標名‘黃山毛峰’，運往關東，博得飲者的酷愛”。其中，葉祖蔭引《徽州商會資料》所提“謝裕泰茶莊”，僅除去“湯口”兩字。李亞北所寫“該茶莊創始人謝靜和......”。均被此后我國多部茶葉名著“合而為一”引用。其實，徽州行署商業局長鄭恩普（河北深縣人，已離休，現住黃山市）于乙卯年（1975）春題詞：“凝鑄黃山云霧質，飄溢漕溪雨露香。為謝裕大茶號首創黃山毛峰一百周年題?！庇謺r逾十年后，歙縣茶廠高級茶葉技師余怡生著《歙茶工藝》書中載：“清朝光緒年間（1875年）謝裕大茶號在黃山富溪（注：原稱漕溪）創制‘黃山毛峰’，至今已有一百多年歷史了?！闭f明黃山毛峰是清朝光緒紀元（1875年）開始制造的。
黃山毛峰以其獨特的色、香、味、形、譽為茶中精品，定為國家禮品茶。謝正安（1838-1910）字靜和，畢生經營茶業，先后開設了“謝裕大”茶號等廠棧勵精圖治，以德興商，長達半個世紀。1875年首創黃山毛峰，暢銷歐亞可謂一代儒商，時系黃山大小兩源唯一的紅頂商人。
|
