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青稞酒，是以青稞為主要原料釀制的白酒，有300多年生產歷史，民間素有土法釀制熬酒傳統(tǒng)，名為“酩鎦”。釀造青稞美酒，是青海人民歷史悠久的傳統(tǒng)工藝。它原名"威遠燒酒"，因產地位于互助土族自治縣首府威遠鎮(zhèn)而得名�；ブ靥幤钸B山脈南麓，氣候溫和，盛產青稞，當地群眾常以青稞為原料，采以香甜的泉水，熬出度數較低而味道甜美的酩酒自飲或待客。
青稞酒，是以青稞為主要原料釀制的白酒，有300多年生產歷史，民間素有土法釀制熬酒傳統(tǒng)，名為“酩鎦”。釀造青稞美酒，是青海人民歷史悠久的傳統(tǒng)工藝。它原名"威遠燒酒"，因產地位于互助土族自治縣首府威遠鎮(zhèn)而得名。互助地處祁連山脈南麓，氣候溫和，盛產青稞，當地群眾常以青稞為原料，采以香甜的泉水，熬出度數較低而味道甜美的酩酒自飲或待客。
歷史文化
傳說很久以前，山西的客商帶來了杏花村的釀酒技術，用上好青稞熬出了比酩酒更高一籌的美酒"威遠燒酒"。從此，它便譽滿高原，行銷西北�；ブ茖儆谇逑阈途疲阄都冋�，酒液澄明，聞之清香撲鼻，入口醇和綿軟，回味甘冽悠長。它采用威遠鎮(zhèn)河畔的一口古井之水，與當地所產青稞原料相配制酒，恰到好處，真可謂天然渾成，酒香不散。傳說，此井乃八洞神仙寶葫蘆中的玉液瓊漿化成，取之不盡，用之不竭。
如今互助酒已形成了從踩曲、制坯到煮餾等完整系統(tǒng)的釀造技藝，有著獨自的科學配方，已形成獨有的體系和特色�，F在，其工藝既保持了傳統(tǒng)的特色，又逐步采用了當代的新法，生產條件不斷完善，產品質量日趨提高，花色品種日益繁多，聲譽與日俱增。
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