巴旦木,是出產(chǎn)自世界各地、廣受歡迎的一種堅果。巴旦木也稱巴達木、巴旦杏,其別名甚多,古時稱扁桃、扁核桃、婆淡樹,也有稱:巴旦姆。新疆巴旦木主要產(chǎn)于英吉沙、喀什市、疏附縣、葉城縣、莎車縣各地,其中英吉沙的更為有名。據(jù)說其品種有“五大家族”、40多個品種,仁兒有苦的,也有甜的,其中有一種薄皮的品種,其皮可以用手指剝開,仁兒的味更香。由于皮薄,好剝,所以維吾爾人稱其為“卡卡孜巴旦木”,意即“紙皮巴旦木”。
巴旦木,是出產(chǎn)自世界各地、廣受歡迎的一種堅果。巴旦木也稱巴達木、巴旦杏,其別名甚多,古時稱扁桃、扁核桃、婆淡樹,也有稱:巴旦姆。新疆巴旦木主要產(chǎn)于英吉沙、喀什市、疏附縣、葉城縣、莎車縣各地,其中英吉沙的更為有名。據(jù)說其品種有“五大家族”、40多個品種,仁兒有苦的,也有甜的,其中有一種薄皮的品種,其皮可以用手指剝開,仁兒的味更香。由于皮薄,好剝,所以維吾爾人稱其為“卡卡孜巴旦木”,意即“紙皮巴旦木”。
按植物分類學,巴旦杏不是杏,巴旦杏果小,扁圓,果肉干澀無汁不能食,主要吃巴旦的仁。仁味超過核桃和杏仁,有特殊的甜香風味。巴旦木營養(yǎng)價值很高。據(jù)化驗,巴旦木仁內(nèi)含有植物油55-61%,蛋白質28%,淀粉、糖10-11%,并且含有少量的維生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀,同時含有鐵、鈷等18種微量元素。每日睡覺前細嚼十余粒,開水沖下,長期食用,夜間能通宵熟睡無夢,身體抵抗力顯著增強,保持身強體壯。巴旦木有注肺、解饑、散寒、驅風、止瀉之性能,通常用作止咳去痰,是治氣管炎、哮喘、還可治胃腸炎和酸咸中毒等。
新疆是大陸性氣候,早晚溫差大。日照長、干旱。植物為適應此環(huán)境,在植株體內(nèi)大量積累糖分和油分,所以新疆的瓜果特別香甜。新疆巴旦杏仁較國外的巴旦杏仁含油、含糖量均高,味更為香甜。
新疆巴旦木品種繁多,約有四十多個,分為五個大家族,分別是軟殼甜巴旦木品系、甜巴旦木品系、厚殼甜巴旦木品系、苦巴旦木品系、桃巴旦木品系。
在國際市場上的價格居各經(jīng)濟林果前列。除在哈薩克斯坦和美國有少量分布以外,大面積野生巴旦木主要集中在中國新疆。因為巴旦木喜高溫和日照長,特別適宜在新疆南疆栽培。
歷史文化
新疆巴旦木是從古波斯(現(xiàn)今伊朗)傳入。我國種植巴旦木,從唐朝開始,有一千三百多年的歷史。在《酉陽雜阻》、《嶺表錄異》有記載考證,唐書文中載:偏桃出波斯國,波斯呼為婆淡樹。長五六文,周四五尺,葉似桃而闊大,三月開花,白色。花落結實,狀如桃子,而形偏,故為之偏桃。其肉澀不可唆,核中仁甘甜,西域諸國并珍之。
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