熏馬肉是哈薩克族美食中的一絕，哈薩克語(yǔ)叫蘇熱特，產(chǎn)自美麗的伊犁大草原，以素有天馬之稱(chēng)的伊犁馬為原料。

熏馬肉是哈薩克族美食中的一絕，哈薩克語(yǔ)叫蘇熱特，產(chǎn)自美麗的伊犁大草原，以素有天馬之稱(chēng)的伊犁馬為原料。

做法

挑選膘肥體壯的馬駒宰殺后，先將馬肉剁成塊狀，撒上鹽，用繩子串起來(lái)，掛在一間土房的木架上，地面上堆放天山雪松枝，用暗火熏蒸，直到熏干，即成熏馬肉。主要特性：熏味濃郁，色澤艷麗，芳香四溢，在制作過(guò)程中，不添加防腐劑、色素等任何化學(xué)物質(zhì)，是真正意義上的綠色食品。

熏馬腸與熏馬肉一樣是哈薩克族喜愛(ài)的肉制品，其制作方法：馬的精華在肋骨，挑選二至三歲的膘肥馬駒宰殺后，取其馬腸，用水洗凈，將馬的肋條切成條肉，撒上鹽和作料等，再將馬肉切成碎肉和塊肉，用調(diào)料拌勻，塞進(jìn)三尺多長(zhǎng)韌性較好的馬腸內(nèi)，兩頭用竹簽扎牢，熏制二十余天便成，久不變質(zhì)。主要吃法：將熏馬肉、熏馬腸清洗干凈，放入鍋中加入冷水，然后大火燒開(kāi)后，改用小火慢慢熬煮大約一個(gè)小時(shí)左右，出鍋后放涼，將其切成薄片，是飲酒佐餐的佳品，吃到嘴里有一股松油和馬肉的清香，慢慢咀嚼，越嚼越香，味道極美。