劍南春,產(chǎn)于四川省德陽市綿竹市,為地理標志保護產(chǎn)品。唐代時人們以“春”名酒,綿竹又位于劍山之南,故名“劍南春”。四川的綿竹市素有“酒鄉(xiāng)”之稱,綿竹市因產(chǎn)竹產(chǎn)酒而得名。劍南春以高粱、大米、糯米、玉米、小麥為原料釀成,無色透明,芳得濃郁,醇厚回甜,清冽凈爽,余味悠長,有獨特的曲酒之香,酒度為60、52、38三種,為全國名酒之一。
劍南春,產(chǎn)于四川省德陽市綿竹市,為地理標志保護產(chǎn)品。唐代時人們以“春”名酒,綿竹又位于劍山之南,故名“劍南春”。四川的綿竹市素有“酒鄉(xiāng)”之稱,綿竹市因產(chǎn)竹產(chǎn)酒而得名。劍南春以高粱、大米、糯米、玉米、小麥為原料釀成,無色透明,芳得濃郁,醇厚回甜,清冽凈爽,余味悠長,有獨特的曲酒之香,酒度為60、52、38三種,為全國名酒之一。
早在唐代就產(chǎn)聞名遐邇的名酒--“劍南燒春”,相傳李白為喝此美酒曾在這里況把皮襖賣掉買酒痛飲,留下“士解金貂”、“解貂贖酒”的佳話。北宋蘇軾稱贊這中蜜酒“三日開甕香滿域”,“甘露微濁醍醐清”,其酒之引人可見一斑。劍南春牌劍南春酒是四川省綿竹縣劍南春酒廠的產(chǎn)品。
酒品特色:
名泉涅磐甘潤飄逸--水
劍南春釀酒用水全部取自城西的中國名泉——玉妃泉,該泉經(jīng)國家地礦專家鑒定:低鈉無雜質(zhì),富含硅、鍶等有益人體的微量元素和礦物質(zhì),可與嶗山礦泉水媲美,故一致定為“中國名泉”。
冰晶沁謐的玉妃泉水,涅磐成香濃清靈的劍南春酒,陳香幽雅,飲之如珠璣在喉;甘潤飄逸,聞之似香思刻骨,青出于藍,自然歷久彌新。水乃酒之血,酒之品秩高下,結(jié)穴在水。
純良精華四時造化--糧
劍南春以高粱、大米、糯米、小麥、玉米“五糧”為原料,產(chǎn)自川西千里沃野,飲山泉,沐霜雪,上得四時造化之美,下汲神景地府之精。千年釀酒秘技精工錘煉,薈萃五糧精華,玉液瀾波,香思刻骨。
高粱:糯高粱中含支鏈淀粉較多、粘性較大、吸水性強,是歷史悠久的優(yōu)質(zhì)釀酒原料。
大米:大米中含淀粉量在70%以上,蛋白質(zhì)含量在7%-8%左右。由于大米質(zhì)地純凈、結(jié)構(gòu)疏松、蛋白質(zhì)、脂肪和纖維含量少,利于糊化,用大米做原料釀出來的酒具有爽凈的特點。
糯米:是釀酒的優(yōu)質(zhì)原料,經(jīng)發(fā)酵,能使酒體優(yōu)美甜香、味濃醇厚。
小麥:有較高的蛋白質(zhì)含量,粘著力強、營養(yǎng)豐富、易糊化,且出酒率高,發(fā)酵中產(chǎn)生的熱量大,常作配料使用。
玉米:營養(yǎng)豐富,是釀酒的理想原料。
醇香美酒渾然天成--曲
曲藥,古稱“酴”,乃酒之魂,《說文》段注:“此亦訓(xùn)酒母,則今之酵也”。
劍南春使用的曲,是采用千百年積累的傳統(tǒng)工藝措施,并結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)手段而成的獨特品種,依靠這種天然微生物接種制作的大曲藥,不僅能保證產(chǎn)量,更重要的是保證釀制過程中各種復(fù)雜香味物質(zhì)的生化合成。在用曲之道上,劍南春融匯眾長,反復(fù)錘煉,其釀制之酒,得曲之神韻,如絲如緞,飲之可抵十年塵夢。
自然諧美歲月沉香--窖
“窖”,就是釀酒的發(fā)酵池。一般來說,窖池總是越老越好。
酒之精髓,在于窖。窖齡越長,其香越幽,其味越正,其品越高。
現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn):窖池之優(yōu)劣,直接影響酒的質(zhì)量和品味,
“天益老號”窖池中的微生物,千百年來生生不息,形成了別具一格自成體系的微觀生態(tài)環(huán)境,對劍南春基礎(chǔ)酒的品質(zhì)起著關(guān)鍵的保證作用。
古法彌芳千年為尚--釀
劍南春的釀造,是嚴格采取傳統(tǒng)工藝,在千年老窖中微生物固態(tài)自然發(fā)酵而成,窖香濃郁,渾然天成,非假以數(shù)十上百年時日,不能達此境界。
心納百川至真善釀--藏
貯藏是白酒傳統(tǒng)工藝中一道重要的工序,俗話說,姜是老的辣,酒是陳的香。
貯藏也可以說是一種特殊的工藝過程,這種過程是復(fù)雜的、緩慢的物化反應(yīng)過程,是傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)工藝不可缺少的工序。
貯藏期的長短、貯藏容器材質(zhì)的優(yōu)良與否,與白酒儲存后的質(zhì)量密切相關(guān)。
陳釀的酒要放在陶罐中,上用棕蓋置于陰涼的房內(nèi),經(jīng)過較長時間緩慢的物化反應(yīng),其味更醇、其香更濃。
所獲榮譽
2007年“綿竹及圖”被國家工商局商標總局認定為“中國馳名商標”。
2006年劍南春“天益老號”酒坊遺址入選《中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名錄》。
2006年劍南春品牌被國家商務(wù)部認定為“中華老字號”。
2004年劍南春榮列2004全國市場同類產(chǎn)品銷量第三名。
2003年劍南春牌白酒榮列2003年度同類產(chǎn)品市場綜合占有率前十位。
2003年獲國家統(tǒng)計局頒發(fā)“2003年中國白酒工業(yè)經(jīng)濟效益十佳企業(yè)”證書。
2002年劍南春佳釀被中國歷史博物館正式收藏,這是歷史博物館繼國酒茅臺后收藏的唯一歷史名酒,并宣布收藏劍南春后將不再收藏任何白酒。
2002年國家工商局、授予劍南春“消費者喜愛的十大名牌”,這是中國白酒獲此殊榮的唯一品牌。
2001年09月劍南春被評為“中國十大文化名酒”。
1999年01月劍南春被國家工商總局認定為“中國馳名商標”。
1996年獲中國質(zhì)量管理協(xié)會頒發(fā)“1995年全國質(zhì)量效益型先進企業(yè)”證書。
1995年10月劍南春榮獲“1995年度全國市場認可名酒”榮譽稱號。
1995年08月劍南春牌劍南春榮獲“世界名牌消費品”榮譽稱號。
1994年12月劍南春牌劍南春榮獲第五屆國家名酒稱號。
1993年獲世界貿(mào)易中心評委會頒發(fā)“英國倫敦國際評酒會特別獎”證書。
1989年10月劍南春榮獲國家第五屆中國名酒榮譽稱號。
1984年08月劍南春榮獲國家第四屆中國名酒榮譽稱號。
1979年09月劍南春榮獲第三屆中國名酒稱號。
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