沙欄雞又名三角雞，也稱石岐雞。主產于廣東省中山市三角鎮，為廣東省優質地方雞種之一，因其做成的白切雞皮薄、肉嫩、油少、色靚而聞名，早在20世紀20年代就銷往港澳地區。

沙欄雞又名三角雞，也稱石岐雞。主產于廣東省中山市三角鎮，為廣東省優質地方雞種之一，因其做成的白切雞皮薄、肉嫩、油少、色靚而聞名，早在20世紀20年代就銷往港澳地區。

特點：

因其做成的白切雞皮薄、肉嫩、油少、色靚而聞名。

主要產地：

三角鎮位于民眾鎮民三聯圍的北部，屬西江水沖積而成的沙田水鄉地區。明末清初時，從順德、東莞等地來的移民在此開墾聚居。順德移民主要聚居的沙欄片附近后形成沙欄圩。沙欄片的農戶素有養雞的習慣，原雞種由順德移民引入，并自繁自育養殖成為沙欄雞品種。每年洪水能把上游泥沙（各種礦物質、微量元素）、各種植物腐爛渣滓，隨著洪水帶到這里。沙欄作為中山主要糧產區之一，土壤中所含的礦物質、微量元素、有機物質種類繁多，故此出產的植物大多（特別是農作物的水稻、飼料作物）量高質優，用其喂養畜禽都以肉質好、味鮮美而馳名。

生理特性：

沙欄雞頭大小適中，多為直立單冠，6至7個冠齒，體軀豐滿，胸肌發達。公雞多為黃色和棗紅色，主翼有黑色，以羽軸為界外則棗紅色內則黑色，有緊靠羽軸兩邊為黑色，也有全身黑色而羽尖少部分棗紅色，尾羽多為黑色，也有無主尾羽的特征。母雞多為黃色和麻色，以麻色居多，背部有麻黃、麻褐、麻棕色三種。主翼羽以羽軸為界，也有黑色、黃色、棕色、黑花色。雞腳部顏色有黃色、白玉色之分，以黃色居多。皮膚有黃色、白玉色，以白玉色居多。年產蛋70至90個，蛋殼呈褐色或淺褐色。與清遠麻雞苗類似，沙欄雞苗背部兩側也各有一條約4毫米寬的白色絨毛從肩延伸至尾部，第一次換羽后條紋消失，出現雌雄羽毛的差別。