體質結實，體軀略寬、較深，背部和龍骨平直，尾羽較短而翹起。喙較短、稍彎，呈黃色。單冠，色鮮紅。眼中等大小，有神，虹彩橘紅色。全身羽毛純黃，有的色稍深，但無其他斑點，這是與其他三黃雞的顯著區別。主翼羽緊貼身軀，腿部羽毛厚而松，呈球狀凸出。該雞種可分無胡須和有胡須兩種類型：無胡須者頭較小，冠、肉髯、耳葉較厚而大；有胡須者耳較薄而小。皮膚、脛、趾均為黃色。

五華三黃雞屬小型肉用品種。主產于廣東省五華縣中部和北部。

外貌特征：

體質結實，體軀略寬、較深，背部和龍骨平直，尾羽較短而翹起。喙較短、稍彎，呈黃色。單冠，色鮮紅。眼中等大小，有神，虹彩橘紅色。全身羽毛純黃，有的色稍深，但無其他斑點，這是與其他三黃雞的顯著區別。主翼羽緊貼身軀，腿部羽毛厚而松，呈球狀凸出。該雞種可分無胡須和有胡須兩種類型：無胡須者頭較小，冠、肉髯、耳葉較厚而大；有胡須者耳較薄而小。皮膚、脛、趾均為黃色。

品種性能：

生長速度與產肉性能：

平均體重：30日齡140克；60日齡公雞310克，母雞230克；90日齡公雞500克，母雞470克；120日齡公雞600克，母雞550克；150日齡公雞940克，母雞740克；成年公雞1660克，母雞1180克。210日齡公雞平均全凈膛屠宰率74.90%，母雞73.32%。

產蛋性能與繁殖性能：

母雞平均開產日齡195天，年產蛋8-9窩，窩與窩之間休產15-20天。平均年產蛋85枚，平均蛋重45克。蛋殼淡粉紅色，少數白色。公雞性成熟期90-120天，180-210日齡便可配種。公母雞配種比例1：（10-15）。平均種蛋受精率84.8%，平均受精蛋孵化率84.1%。公雞利用年限3-4年。

產地介紹：

五華縣，舊名長樂縣，民國初改現名，廣東省梅州市轄縣，革命老區縣，地處廣東省東北部，韓江上游，是粵東丘陵地帶的一部分，介于北緯23°23'～24°12'，東經115°18'～116°02'之間，東起郭田照月嶺，西止長布雞心石，南起登畬龍獅殿，北至新橋洋塘尾。東南與豐順縣、揭西縣、陸豐交界，西南與河源市紫金縣接壤，西北與龍川相連，東北與興寧毗鄰。東西相距71.59公里，南北長為87.99公里。全縣地形成為菱形，總面積達3226.06平方公里，占廣東省面積的1.47%。