亞佗霉姜是聞名遐邇的涼果佳品，是新會最出名的傳統土特產之一。以生姜為原料，將鮮姜經檸檬汁、陳皮及其他香料腌泡后，經真空濃縮而成。它不僅味道獨特，而且名稱也很特別，相傳有一段有趣的歷史。

亞佗霉姜是聞名遐邇的涼果佳品，是新會最出名的傳統土特產之一。以生姜為原料，將鮮姜經檸檬汁、陳皮及其他香料腌泡后，經真空濃縮而成。它不僅味道獨特，而且名稱也很特別，相傳有一段有趣的歷史。

特產特點：

產品呈棕色粒狀，質地柔軟，酸、甜、辣、咸諸味兼備，風味獨特。宜于老人與幼兒食用，有止渴生津、祛寒除痰之功效，戒煙者亦多用作替代食品。

產地介紹：

新會區（Sunwui或Sanwui），古稱岡州，廣東省江門市轄區，地處珠江三角洲西南部的銀洲湖畔、潭江下游，東與中山、南與珠海斗門相鄰，北與江門市中心、鶴山、西與開平、西南與臺山接壤，扼粵西南之咽喉，據珠江三角洲之要沖，瀕臨南海，毗鄰港澳，陸地面積1387平方公里，人口75萬。

新會區位于北回歸線以南，屬亞熱帶季風性氣候，年平均氣溫21.8℃，2010年降雨量2020.3毫米，氣候溫和，土地肥沃，河網密布，物產豐饒，盛產蒲葵，葵藝制品聞名遐邇，素有“葵鄉”、“水果之鄉”、“魚米之鄉”之稱。新會也是中國著名僑鄉。

新會是南粵歷史文化名城，歷史上長期作為四邑地區的政治、經濟、文化和交通中心。

新會文物古跡極多，有4000年前新石器時期的貝丘遺址，有隋朝的古塔、唐朝的窯址，有宋朝的孔廟、宋元崖門海戰遺址和崖山祠，有明清的古塔、古炮臺和媲美廣州陳家祠的新會書院，有廣東四大叢林之一的圭峰山玉臺寺，有國家級重點文物保護單位梁啟超故居、小鳥天堂、圭峰山國家森林公園、叱石巖、公坑寺、紫云觀、玉湖度假村、古兜度假村、銀湖灣等。

新會是廣東歷史上文風最鼎盛的地區，素有“東莞拳頭新會筆”之美譽，嶺南大儒陳白沙、維新領袖梁啟超、歷史學家陳垣等均出自新會，是嶺南學派和嶺南琴派的發源地，素有“海濱鄒魯”之稱。

歷史文化

命名由來：

據說，清乾隆年間（1736-1795年），會城南山廟對面田心巷住著一個姓鄧的駝子，人稱“亞佗”，一向以賣自己腌制的涼果酸菜營生。有一年銷售不佳，腌在缸里的姜發酵變霉，駝子急中生智，加入檸檬汁和糖，稱“霉姜”出賣，由于味道獨特，銷路極佳，因而“亞佗霉姜”就出了名。駝子死后，這種霉姜曾絕跡一時。后來各家醬園（涼果醬油店）相仿腌制。到清嘉慶年間（1796-1820年），亞佗霉姜已遠銷廣州、佛山、港澳等地，成為送禮佳品。建國前，以大有醬園腌制的、貼有駝子畫像的商標的產品銷售最好，人們也認“亞佗”商標為正統。建國后，1966年曾一度改名“新會霉姜”，這一年產量由過去年產13.59噸下降到3.99噸。1982年復名“亞佗霉姜”，1983年產量達37.6噸。