臺山鰻魚，指產于廣東省臺山市境內的鰻魚，臺山鰻魚養殖擁有天然的生態優勢，獨特和養殖方法，使臺山鰻魚相對福建、江浙、順德、臺灣等其他省地出產的鰻魚，無論是外觀、色澤、口感、風味和營養成份，都十分突出。獲中國地理標志產品保護。

臺山鰻魚，指產于廣東省臺山市境內的鰻魚，臺山鰻魚養殖擁有天然的生態優勢，獨特和養殖方法，使臺山鰻魚相對福建、江浙、順德、臺灣等其他省地出產的鰻魚，無論是外觀、色澤、口感、風味和營養成份，都十分突出。獲中國地理標志產品保護。

感官特色：

活鰻背部偏藍色，皮薄肉嫩，肉質細膩；烤鰻呈棕黃色或棕紅色，形態平整，口感細膩。

產地環境：

臺山鰻魚養殖擁有天然的生態優勢。臺山市地處低緯度，在北回歸線以南，自然環境得天獨厚，光照充足，氣候溫和，光、熱、水源豐富，物質能量轉化迅速，而且臺山的地質堅實、保水性能好，水庫水源充足、無工業污染，水體、水質穩定，這些都是開展鰻魚養殖不可多得的有利條件。同時，由于當地的土壤含鐵量較高，酸堿度適宜鰻魚生長，在同等養殖條件下，臺山的鰻魚單位產量比其他地區要高出30%左右。

地理標志：

根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織專家對臺山鰻魚地理標志產品保護申請進行審查。經審查合格，批準臺山鰻魚為地理標志保護產品，自2011年11月30日起實施保護。

產地范圍：

臺山鰻魚產地范圍為廣東省臺山市斗山鎮、四九鎮、端芬鎮、海宴鎮、赤溪鎮、都斛鎮、汶村鎮、沖蔞鎮、廣海鎮、深井鎮等10個鎮所轄行政區域。