合江先市醬油，是四川省瀘州市合江縣的著名特產，該品具有醬香濃郁，色澤棕紅，體態澄清，味道鮮美，掛碗不沾碗，久儲不變質的特點，是川菜烹飪中的優良調味品之一。

瀘州市合江先市醬油的釀制技藝歷史悠久，所產醬油具有“醬香濃郁，色澤棕紅，體態澄清，味道鮮美，掛碗不沾碗，久儲不變質”的優良品質，清末，在川南黔北渝西地區形成了“先市豆油仁懷醋”的品牌。

合江先市醬油釀制技藝的基本內容為醬油釀造過程中傳統的、特定的法則、規程及世代相傳的技藝。這一傳統釀制技藝的大豆整粒蒸悶、多野生菌種制曲、高鹽稀固發酵、長周期自然曬露以及“秋子”浸出等法則，與其他釀造工藝有著根本的區別。

據《合江縣志》載：邑人先汪“唐貞元中舉神童。任合江縣令……死后葬于合江先市鎮?！毕韧艨釔巯仁嗅u油，死后葬于先市老醬油廠側邊，后人為他掃墓時，常常以醬油來祭祀他。清代，先市醬油的生產從家庭向作坊發展。清光緒三年(1877年)合江設黔邊仁岸，富（順）榮（昌）巴鹽由合江運銷赤水、仁懷等地，先市鹽馬古道商賈增多，與周邊地區的商品流通擴大，“先市豆油仁懷醋”成為川南黔北渝西地區的上等調味品。