羅坑茶，為地理標志保護產品，產于廣東韶關市曲江區羅坑鎮、樟市鎮，羅坑茶歷史悠久，茶文化的形成與發展可謂源遠流長，是廣東最早的熟茶。

羅坑茶，為地理標志保護產品，產于廣東韶關市曲江區羅坑鎮、樟市鎮，羅坑茶歷史悠久，茶文化的形成與發展可謂源遠流長，是廣東最早的熟茶。

品質特性：

羅坑茶濃醇回甘，濃而不澀，郁而不膩，余味回甘。羅坑茶為條形茶，外形色澤紅褐，帶煙火味陳香，湯色紅濃明亮，滋味濃醇回甘，泡飲后存放2～3天也不會產生異味或餿酸味。據當地的茶農介紹，天氣好時做出來的茶葉，還有特殊的蜜香、蘭花香味。此外，放涼后的茶，比剛剛沖泡出來的熱茶味道更香濃。相傳羅坑茶還有清熱解毒的功效。當地世代種茶的瑤胞，感冒發燒拿茶葉加鹽泡水洗澡就可治愈。

歷史文化

文獻記載

唐代陸羽所著《茶經》記載：“嶺南茶產于韶州”；

清道光緒年間進士黃培嶸等人編修的《英德縣志》中記載：“茶產羅坑、大埔、烏泥坑者，香古味醇，如樸茂之士，真性自然殊俗”；

《韶州府志》中記載的：“茶產羅坑、大埔、烏泥坑者，色紅味醇，經宿不變”；

《曲江縣志》記載：“羅坑茶，色紅味醇，經宿不變，功專消暑” 。

做法

加工工藝

其工藝特殊為：殺青--揉捻--烘干--渥堆--蒸茶--揉捻--干燥--毛茶。

殺青：采用直徑90厘米的大鐵鍋進行殺青，殺青溫度160~（2～180%：之間。每鍋投葉量1.5公斤～2公斤，先揚后悶，揚悶結合，殺青至梗葉柔軟時即出鍋，全程殺青時間約6-8分鐘。

揉捻：采用布袋用腳搓揉。殺青葉出鍋后趁熱裝入布袋，用紐結法將布袋口紐結。然后用腳搓揉，適時翻動布袋方向，直至將茶搓揉成條形后將揉捻葉倒入竹簾上攤涼。如果發現揉捻葉條索不理想，則用手將茶拋散后將粗老、條索不緊結之茶再裝入布袋搓揉一陣子，直至將茶條搓揉成條狀時為止。

烘干：烘干采用烘房明火進行。烘房四周墻體用黃泥沖壓而成，房頂用杉木樹皮、毛竹片當瓦構筑而成。約存離地面2.2米的地方用杉樹作橫梁支承，橫梁上鋪上竹簾。烘茶時，將茶均勻地鋪散在竹簾上，茶少時鋪的厚度約2厘米。茶多時達3-4厘米；燃料采用松樹、樟樹、楓樹等雜木，每間烘房堆放3～6堆燃料，明火燃燒，烘干時間2～3天。烘至六至七成干下堆。

渥堆：當祭葉烘干至六七成干后，將茶葉從竹簾上取下，堆于鋪上竹簾的地上，用半干半濕布蓋在茶堆上，堆放地應在通風、干凈、無異味之處，期間適時翻堆。讓茶葉進行渥堆后發酵陳化，時間2～3個月。

蒸茶：當茶葉渥堆后發酵陳化顯現獨特陳香后，將茶取出放人蒸籠里蒸軟后，再放入布袋內搓揉。使茶條更緊結成條，最后再放人竹棚烘干至含水壁60h，左右后，稍作揀剔、篩分后出售。