清化粉為地理標志保護產品。清化粉，米粉品種，廣東省始興縣特產。因始興縣古稱清化，故名；又稱“宰相粉”，因與當地人，唐朝名相張九齡有關；隘子米粉，因原產于始興墨江源頭的始興縣隘子鎮。

清化粉為地理標志保護產品。清化粉，米粉品種，廣東省始興縣特產。因始興縣古稱清化，故名；又稱“宰相粉”，因與當地人，唐朝名相張九齡有關；隘子米粉，因原產于始興墨江源頭的始興縣隘子鎮。

清化粉選用當地優質山稻米，山泉水為原料（山稻米具有吸水性、溶解性、延伸性、糊化性、膨脹性都強于其他品種米的特點，而干凈透亮、清涼甘甜、高吸附，強過濾的山泉水無疑是洗浸泡和蒸煮稻米的上乘佳料），經傳統加工工藝精制而成，無色素、無添加劑，以久煮不爛，粉色晶瑩透明，粉幼如絲，柔韌爽口著稱，是理想的綠色食品。

產品特色:

清化粉固有的自然色澤，油滑透明；有米粉的自有清香，無酸味、霉味及其它異味；米粉絲粗細均勻，無并條；煮制復水后不糊湯，米粉極少斷條，口感軟滑、柔韌、爽口、不粘牙。清化粉素有“炒而不爛、煮而不糊”的特性，在當地有炸、炒、燴、湯等多種食用方法，食后口齒留香、回味無窮。

清化粉由于用刀切成，粉絲都呈四方扁平狀，等粉團好后，外形整齊美觀，松緊適度，似古代上朝用的朝笏，兩頭略翹，中間有一定的彎度，每扎約125克。清化粉入口柔韌，軟滑清爽，吃后不粘牙、無牙磣、柔軟爽口有咬勁。由于清化粉生產地環境為森林茂密的生態林區，完全無污染，所用原料為當地全天然新鮮原料和山泉水，加工時不使用漂白劑、防腐劑等人工添加劑，因此，清化粉具有高質量的食用安全品質。

保護范圍：

清化粉地理標志產品保護范圍為廣東省始興縣隘子鎮、司前鎮等2個鎮所轄行政區域。

歷史文化

清化粉在始興有著悠久歷史，早在唐朝，始興清化人就用自己的智慧，以山稻米為本，選用清化一帶的山泉水，經選米、洗滌、浸泡、磨漿、壓干、蒸煮、切粉、拆折、風干、包裝等工序制造出的大米制品。在粵北地區很有名氣，故在城鄉極為流行，深受歡迎，成為理想的綠色食品、饋贈親友之佳品，并逐漸輻射周邊地區，有的還由親友帶入廣州、珠三角地區。