湘西黃牛是我國湖南省湘西地區(qū)特有的黃牛品種,具有肉役兼用的特點。由于湘西特殊的地理條件與自然環(huán)境,使得湘西黃牛的品質(zhì)較為獨特。目前,湘西黃?梢哉嘉覈N售肉牛產(chǎn)量的1/3。
湘西黃牛,為地理標志證明商標、農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。
湘西黃牛是我國湖南省湘西地區(qū)特有的黃牛品種,具有肉役兼用的特點。由于湘西特殊的地理條件與自然環(huán)境,使得湘西黃牛的品質(zhì)較為獨特。目前,湘西黃牛可以占我國銷售肉牛產(chǎn)量的1/3。
品質(zhì)特征:
性情溫馴,耐粗飼、耐熱,體型中等,發(fā)育勻稱,前軀略高,肌肉發(fā)達,骨骼結(jié)實,肩峰高,頭短小,額寬闊,角形不一,頸細長,頸垂大,胸部發(fā)達,背腰平直,腰臀肌肉發(fā)達,尾長而細,四肢筋腱明顯、強壯有力。毛色一般以黃色、褐色為主。成年公牛平均體重為334.3公斤,母牛為240.2公斤,屠宰率為39-54.4%,凈肉率為46.87%。
地理條件:
湘西黃牛是我國地方優(yōu)良品種之一。主要分布在湖南省湘西自治州的永順、鳳凰、花垣、龍山、吉首、瀘溪、古丈、保靖,張家界的慈利、永定,懷化的新晃,在湘中、湘南和湖北鄂西地區(qū)、重慶黔江區(qū)、貴州銅仁地區(qū)都有零星分布。 1982年4月,中國南方六。ㄊ校┰邙P凰縣召開黃牛優(yōu)良品種鑒定會,確定湘西黃牛中心產(chǎn)區(qū)為鳳凰縣柳薄鄉(xiāng)。2007年5月,經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準,湘西黃牛保種區(qū)為鳳凰縣臘爾山區(qū)。
產(chǎn)區(qū)位于湖南省西北部邊陲的武陵山脈中部,東與常德地區(qū)接壤,南與懷化地區(qū)相鄰,西與貴州銅仁、重慶、黔江交界,北與湖北鄂西自治州毗連。地處東經(jīng)109°10′-110°55′,北緯27°44′-29°47′。土地總面積15486平方公里,耕地面積214萬畝,占全州總面積的9.3%,草山草場面積1050萬畝,占總面積的44%。境內(nèi)為武陵山脈所盤亙。山勢陡峻,嶺間為小塊盆地與丘陵相間,屬中山區(qū),地勢高低懸殊,海拔最高為1400m,最低為82m,有高山、中山、低山、丘陵之分。澧水、沅水北部支流貫穿全境,向東北流入洞庭湖。氣候溫和,四季分明,屬亞熱帶季風(fēng)氣候。光熱充足,雨量充沛,年平均氣溫為16.1~16.8℃,年降雨量為1400~1600毫米。境內(nèi)地形復(fù)雜,地勢高差較大,形成了多種小氣候。最高氣溫達40.5℃,最低氣溫-8.7℃,年日照時數(shù)1306小時,無霜期240~280天。產(chǎn)區(qū)中山為黃壤,肥力較好,低山為黃棕壤,丘陵盆地多為紅壤與紫色土。在這種生態(tài)條件下,亞熱帶植物發(fā)育甚好,森林覆蓋率為34%。草場資源豐富,全區(qū)草山面積約1050萬畝,其中山地草叢類,疏林草叢類和山地草甸類草場以禾本科草類為主,占59.6%。牧草主要有冬茅、野古草、馬唐、雀稗、細柄草等。豆科牧草占21.7%,其余為菊科、蓼科等多種草類。產(chǎn)區(qū)山多坪少,地廣人稀,耕地面積共214萬畝,其中旱土占30.9%。梯田坡地多,生產(chǎn)條件差,耕作粗放。主要農(nóng)作物有水稻、玉米,其次為小麥、紅薯、大豆、馬鈴薯、蕎麥、高梁,以及花生、芝麻、煙葉、甘蔗等。糧食產(chǎn)量中,水稻占60%,雜糧占40%。
品種來源:
湘西黃牛的形成是與當?shù)刈匀簧鷳B(tài)和社會經(jīng)濟條件以及人工選擇的影響密切相關(guān)的。雖然有人認為湘西黃牛是從川黔東引進的,川西北又與陜西接壤,據(jù)此推測湘西黃?赡苁乔卮ㄅ5暮笠,其實不然,我們在調(diào)查時,當?shù)乩习傩辗从常@里黃牛古已有之,雖然解放前不少牛販子也常常由貴州的思南、印江等地販牛來賣,但絕大多數(shù)是閹牛,因而可以確定湘西黃牛是當?shù)乩习傩崭鶕?jù)生產(chǎn)需要,有目標地對當?shù)攸S牛進行長期選育的結(jié)果。產(chǎn)區(qū)水利條件差,砂質(zhì)土壤的保水能力不強,抗旱能力十分薄弱,很多山旱田由于缺水常常是三年兩不收。年成的豐欠甚至有無主要取決于年降雨量,為了搶住雨水突擊犁田,沒有強的勞役牛是不行的!坝信>陀兴瑹o田可以佃,無牛把眼看”就是湘西地區(qū)牛在當時農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中重要地位最生動的描述。這種苛刻的生產(chǎn)條件,促使當?shù)剞r(nóng)民十分注重耕牛選育,如對整個外形要求:“黃紅毛衣閃金光,粉嘴畫眉白漂襠,團頭鼓眶荷包嘴,扇子耳朵龍門角”;“前山(髻甲部)峰高超后山,膛寬肋密肚大圓”。對公、母牛則要求:“尾長根粗能遮羞(羞指陰戶),十胎牛兒九不丟”;“母牛過胖多蒙東(指不孕牛),公牛垂肚難逞雄”;“鞭筒(指包皮)貼肚不垂松、蛋子大圓無雌雄(蛋子指睪丸)”;“尾長根粗能遮陰(指陰戶),十胎牛兒九不丟”,“留牛崽看牛娘,好母還靠訪牛郎”, “母牛眼鼓力氣大,奶頭長毛崽不多”,“袋子(指陰囊)夏吊冬縮緊,十回配種九不空”。對生產(chǎn)性能則認為!澳_高軀長內(nèi)膘好,膛寬股圓出肉多”。 “后腳扁,不用趕”,“后印蓋前印,犁田才有勁”,“額寬口*深,吃草不刁精”等等,根據(jù)自己的需要和愛好,挑選中意的種牛和役牛。當?shù)剞r(nóng)民利用天然的放牧草場飼養(yǎng)了大批耕牛,個別農(nóng)戶養(yǎng)牛多達七、八頭,這樣既解決了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的役用畜力,又可以增加家庭經(jīng)濟收入。經(jīng)過長期的選育,湘西黃牛已成為體壯靈活,善于爬坡,耕田力氣大,短時使役突擊力強,耐粗食、抗逆性強的優(yōu)良地方品種。
從歷史上看,養(yǎng)牛不僅用于農(nóng)耕,還有肉用等多種用途,如鳳凰縣流傳至今民謠“鴨保寨(今鳳凰縣禾庫鎮(zhèn)),牛肉、豆腐當小菜”,《永順縣志》記載“明代以來,大量牛皮或肩挑或船運,東銷常德”。由于養(yǎng)牛業(yè)的興旺發(fā)達,促進了產(chǎn)區(qū)各族人民養(yǎng)牛的積極性。
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