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茶陵紫皮大蒜因皮紫肉白而得名，其種植歷史悠久，據縣志記載，茶陵種蒜始于五代前，栽培歷史超千年，明代已成為主要農作物，民國時期，種植面積在1萬畝以上。茶陵大蒜曾因品質上乘，明清時被列為“貢品”，上世紀三十年代就已遠銷湖、廣、福建和東南亞，五十年代曾在全國農展會上展出，八十年代獲湖南省農業廳頒發的“湖南省首屆優秀農產品證書”，其品質一直為國內外客商及消費者所公認。
茶陵紫皮大蒜因皮紫肉白而得名，其種植歷史悠久，據縣志記載，茶陵種蒜始于五代前，栽培歷史超千年，明代已成為主要農作物，民國時期，種植面積在1萬畝以上。茶陵大蒜曾因品質上乘，明清時被列為“貢品”，上世紀三十年代就已遠銷湖、廣、福建和東南亞，五十年代曾在全國農展會上展出，八十年代獲湖南省農業廳頒發的“湖南省首屆優秀農產品證書”，其品質一直為國內外客商及消費者所公認。2001年全縣種蒜1200公頃，收獲商品蒜薹1806噸，商品蒜球1932噸，蒜業產值達到1100萬元。茶陵大蒜以蒜苗、蒜薹、蒜球等產品外銷，在廣東、湖北、福建、江西等地備受消費者青睞。特別是采用傳統工藝加工而成的“伏蒜”產品，香辣適中，口感純正，更是暢銷省內外。
特點：
湖南省食品質量監督檢測所的一份檢測結果表明，茶陵紫皮大蒜的蛋白質、大蒜素、揮發性油等含量高于其它大蒜，而水分偏低。其大蒜素含量為0.4%。通常情況下，其它大蒜在送檢時沒有檢測大蒜素這個項目，而茶陵大蒜有這一環節，這是茶陵縣農業局的研究人員近年來的一個意外發現，表明大蒜素在茶陵大蒜中的獨特優勢?！〈笏馑厥谴笏庵泻囊环N揮發性油狀物，具有殺菌、增強免疫力、促進生長等功能，無毒副作用，無殘留。它是大蒜發揮防癌作用的關鍵物質。
產地分布：
茶陵大蒜主要分布在虎踞、平水、潞水、思聰、米江、城關等鄉鎮,主要產品有青蒜、蒜球.分別集中在12月～翌年2月,4～5月出產,是淡季蔬菜品種之一,茶陵以生產蒜球為主.除作調味品外,主要供作種蒜用或出口.近年來在平水鎮獅口村和思聰鄉華隆村建立了茶陵大蒜提純復壯示范基地等,使得茶陵大蒜種子質量大大提高
歷史文化
傳說
據說有一年夏天，天大旱。赤松子隨炎帝神農氏去茶陵露嶺采藥，酷暑難忍，回來后就患了痢疾。神農找來一種草藥給他服用。連服兩天后，病就好了。赤松子問這藥草叫什么名字，神農說還沒有取名。赤松子將這株草藥左看右看。見尾巴上有個“腦”。蔸子上還有個“腦”。就把這草取名“雙腦”。后來，寫成“大蒜腦”。簡稱“大蒜”。至今，露嶺東麓還保留著藥堂（后衍化為郁堂）的地名，這里出產的大蒜最有名。
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