洪湖大閘蟹，湖北省洪湖市洪湖湖區特產。因該市為洪湖大閘蟹注冊了“清水牌”商標，故也稱“洪湖清水蟹”、“洪湖清水大閘蟹”“洪湖清水河蟹”。產品主要養殖區域位于洪湖大湖區，產品色澤艷麗，膏滿肥黃、不含任何激素，為河蟹中的上品。

洪湖大閘蟹，湖北省洪湖市洪湖湖區特產。因該市為洪湖大閘蟹注冊了“清水牌”商標，故也稱“洪湖清水蟹”、“洪湖清水大閘蟹”“洪湖清水河蟹”。產品主要養殖區域位于洪湖大湖區，產品色澤艷麗，膏滿肥黃、不含任何激素，為河蟹中的上品。

食材特征：洪湖清水大閘蟹享有"第一只螃蟹"的美稱， 其外形特征：青背、自肚、全爪、黃毛、體壯。青背：蟹背為蟹殼青，青得發亮、清爽，燒熟 后、顯純紅，鮮艷。它不同于其它湖區螃蟹的灰色， 泥土色重；熟后，紅中帶灰。白肚：蟹肚呈白色， 白得有光澤，給人水亮玉質般美感，它不同于其它 湖區螃蟹肚灰或灰色。金爪：蟹爪尖上呈煙絲般金 黃色，二螫八爪肉感強、強勁有力；放在玻璃板上 能撐起，能爬行自如。其他湖區蟹爪單薄無力，爪尖上沒有明顯的金黃色。黃毛：蟹螯上的絨毛， 蟹爪上須毛呈黃色。蟹絨毛密而軟，蟹爪上毛須清爽，顯黃色。其他湖區蟹毛帶泥土色，不清潔。體壯： 洪湖大閘蟹體壯，敦厚，結實，與其他湖區形體 同樣大小的蟹，洪湖大閘蟹體重重得多，它沒有 一殼水的現象。