吉山黑雞是萊蕪市三黑一花特色畜禽研發中心以培育高檔特色品牌黑雞、滿足高端市場需求為目的，利用國內多個著名的地方品種，以肉質風味特性為主選目標，經過雜交建系、品系選育、定向培育而成的優質風味肉雞專門化品系。

吉山黑雞是萊蕪市三黑一花特色畜禽研發中心以培育高檔特色品牌黑雞、滿足高端市場需求為目的，利用國內多個著名的地方品種，以肉質風味特性為主選目標，經過雜交建系、品系選育、定向培育而成的優質風味肉雞專門化品系。

食材特征：該雞全身被毛以黑色為主，頸部羽毛為金黃色。單冠紅色，頭頸挺舉，尾羽高聳，胸部發達。遺傳性能穩定，抗逆性強，具有廣泛的覓食能力。雞胴體潔白美觀，骨細皮薄，肌內脂肪豐富，肉質細嫩，味道鮮美，爽滑可口。吉山黑雞體型小而緊密，屬肉蛋兼用型品種。成年公雞體重1.8-2.2㎏，成年母雞1.5-2.0㎏。生產母雞開產日齡160-180天，500日齡產蛋量180枚，平均蛋重為48克。蛋殼中等厚，呈淡褐色，有一定的就巢性。

營養價值：吉山黑雞突出特點是品種優良、肉質好。肌肉紅肌纖維，肌內脂肪、膠原蛋白、肌苷酸是肉大雞的1倍多，營養保健，是人們膳食之精品。