黃河刀魚的故鄉在黃河口一帶，因其形似利刀而得名。其實，刀魚的學名叫刀鱭魚。黃河入?？谟芯錆O諺：麥稍黃，刀魚長。黃河刀魚屬于鳀科，又叫"茅刀魚"，小的六、七寸，大的一尺多長，身薄色亮，細鱗小肚，吻短圓突，像一口尖刀。它們有時游到海里，有時又游到河里。其脂肪豐厚，且肉質細嫩，烹調無需多少佐料，肉味香美。民間習慣以單餅卷食。

黃河刀魚的故鄉在黃河口一帶，因其形似利刀而得名。其實，刀魚的學名叫刀鱭魚。黃河入?？谟芯錆O諺：麥稍黃，刀魚長。黃河刀魚屬于鳀科，又叫"茅刀魚"，小的六、七寸，大的一尺多長，身薄色亮，細鱗小肚，吻短圓突，像一口尖刀。它們有時游到海里，有時又游到河里。其脂肪豐厚，且肉質細嫩，烹調無需多少佐料，肉味香美。民間習慣以單餅卷食。

山東的東平湖是黃河刀魚的主要產卵地。這里，魚蝦眾多，浮游生物豐富，自然成了黃河刀魚的天然繁育基地。黃河刀魚每年都在東平湖產卵、孵化，順黃河入海，在黃河口附近水域生活。黃河刀魚既有海水鮮味，又有黃河水的香味，又名刀蠐或毛刀魚，因它總是逆流而上，故而又稱倒魚。黃河刀魚屬魚是科，為名貴經濟魚類。它體側扁，尾延長，吻短而圓突，細鱗小肚，全身呈銀白色，系回游性魚種。

黃河刀魚多油，脂肪豐富，肉質細嫩、多刺，熟后鮮味奇佳，濃香異常，是上等的名菜佳肴。并且具有強心補腎，舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功能，可治療和防止多種疾病，謂之“天下一絕”。