安?;鹜?,產自江西省吉安市安??h,為中國三大火腿之一,其形如柳葉,腳蹄短小,腿身飽滿,皮薄肉嫩,精多肥少,色紅味香,經久不變質。只要保管得當,存放二、三年仍色味如初,精肉鮮紅似火,肥肉潔白晶瑩,是烹制佳肴的上乘原料。
安?;鹜?,產自江西省吉安市安??h,為中國三大火腿之一,其形如柳葉,腳蹄短小,腿身飽滿,皮薄肉嫩,精多肥少,色紅味香,經久不變質。只要保管得當,存放二、三年仍色味如初,精肉鮮紅似火,肥肉潔白晶瑩,是烹制佳肴的上乘原料。
歷史文化
安?;鹜葰v史悠久,源于先秦,是先秦祭祀的“火胙”,歷為道教勝地的江西武功山,當地百姓將上等的豬蹄胙肉作為敬神供品,祛邪消災,祭神后的胙肉再加鹽腌制即成“火胙”。后來人們又將豬腿腌制成“火腿”,節慶喜日或家有貴客取之為宴。明末清初,以是最盛,清代著名詩人美食家袁枚對安?;鹜攘粝铝?其香隔戶便至,甘鮮異常"的贊詞,乾隆皇帝下江南時,品嘗到"安?;鹜?龍心大悅,1915年入選巴拿馬萬國博覽會,享譽海內外,是中國三大著名火腿品牌之一,也是江西省著名漢族特產。由于歷代安福是產糧大縣,糧多豬多,就產生聞名江南的“安福米豬”;它皮薄、肉嫩、個小,做成火腿特點是;其形如柳葉,腳蹄短小,腿身飽滿,皮薄肉嫩,精多肥少,色紅味香,經久不變質。 只要保管得當,存放二、三年仍色味如初,精肉鮮紅似火,肥肉潔白晶瑩,被列為宮廷御膳貢品,這點使安?;鹜鹊纳a成為我國的獨特產地。
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