鄱陽湖銀魚，形體細長光滑，頭扁口大，曬干后，似雪白銀條，故稱“銀魚”。銀魚是淡水魚類中之珍品，營養豐富，是上等滋補品。 鄱陽湖的銀魚和太湖等地的銀魚不同。鄱陽銀魚全屬定居型一類，不是回游型，故而味道特別鮮美。每到金秋十月，漁民們就用密網在湖中揚帆隨風跑網。漁民們多把鮮銀魚曬制成淡銀魚干。如果趕上好天氣，銀魚干雪白得象蘿卜絲一樣。陰天涼干的銀魚就泛黃了。雖然色澤不一樣，但它們的營養價值都很高。

鄱陽湖銀魚，形體細長光滑，頭扁口大，曬干后，似雪白銀條，故稱“銀魚”。銀魚是淡水魚類中之珍品，營養豐富，是上等滋補品。

鄱陽湖的銀魚和太湖等地的銀魚不同。鄱陽銀魚全屬定居型一類，不是回游型，故而味道特別鮮美。每到金秋十月，漁民們就用密網在湖中揚帆隨風跑網。漁民們多把鮮銀魚曬制成淡銀魚干。如果趕上好天氣，銀魚干雪白得象蘿卜絲一樣。陰天涼干的銀魚就泛黃了。雖然色澤不一樣，但它們的營養價值都很高。

鄱陽湖是我國最大的淡水湖。它水域遼闊，煙波浩渺，不僅風光秀麗，而且是一個巨大淡水魚庫。湖內水草豐盈，餌料豐富，水性溫和，既是湖泊型魚類棲息、繁衍、育肥的良好場所，又是部分淺海魚類溯江入湖產卵、索鉺的理想地方。湖內共有一百多種魚類，其中經濟價值高、富有營養價值的名貴佳品，當數鄱湖銀魚。

歷史文化

自古以來，它就是人們餐桌上的珍肴。封建王朝時期，最高統治者皇帝都喜歡食用。據都昌地方志記載：自唐以后，每年都要向皇帝進貢百余斤鄱陽湖銀魚的干品。