鴛鴦面，是寧德市屏南縣的傳統特色小吃，俗名“苦椎面”，其色澤如琥珀，質地滑膩而富有彈性；食用時須將干鴛鴦果在沸水中滾熟，放清水里浸漂使之發秀，瀝水干，加雞汗、蝦仁燔炒，不糊不碎，條條伶俐。若以一把魚腥草，加豬骨湯清燜鴛鴦果，食之不僅清爽可口，而且還能解除痔瘡發作之苦,食之清滑鮮嫩。以“苦椎面”與魚腥草等燜，燉豬排骨，不僅鮮嫩可口，還是治療痔瘡、蛀牙和高血壓的優良藥膳。

鴛鴦面，是寧德市屏南縣的傳統特色小吃，俗名“苦椎面”，其色澤如琥珀，質地滑膩而富有彈性；食用時須將干鴛鴦果在沸水中滾熟，放清水里浸漂使之發秀，瀝水干，加雞汗、蝦仁燔炒，不糊不碎，條條伶俐。若以一把魚腥草，加豬骨湯清燜鴛鴦果，食之不僅清爽可口，而且還能解除痔瘡發作之苦,食之清滑鮮嫩。以“苦椎面”與魚腥草等燜，燉豬排骨，不僅鮮嫩可口，還是治療痔瘡、蛀牙和高血壓的優良藥膳。

因白水洋·鴛鴦溪多橡樹，鴛鴦喜食其果而得名。橡樹葉似芭蕉扇，所結鴛鴦果為橢圓形硬殼野果，與花生仁一般大小。鴛鴦常食此果而長得雍容華麗，山民便要分享一二，剝掉硬殼送入嘴中一咬，苦澀難咽。其又心有不甘，就采回一簍進行加工，通過不斷嘗試，終于摸索出一套制作工藝。鴛鴦野果滿山遍野，原材料不缺，但是要制作鴛鴦面難在加工。其制作工藝十分復雜，要先將鴛鴦果退殼，磨碎果仁如淀粉狀，然后放進木桶用水浸泡沉淀，過濾掉澀汁。十幾道工序下來，原有的苦味蕩然無存。最后把果仁水淀粉鏟到鍋里熬成膠塊，再切成細條或刨絲曬干保存，讓人感到驚訝的是，干品德鴛鴦面具有不生蛀蟲可保存數年不變質的特點。

做法

鴛鴦面呈咖啡色，入口如米粉膠感覺，韌脆細嫩有獨特風味。要食用時，拿干果先煮軟煮透，加上肉絲和糟姜、蔥蒜等調料，進鍋熱炒。鴛鴦面呈咖啡色，入口如米粉膠感覺，韌脆細嫩有獨特風味。經當地人介紹，鴛鴦面只有在屏南才能吃到的純綠色食品，對高血壓、糖尿病等有輔助治療作用。食用時須將干鴛鴦果在沸水中滾熟悉，放清水里浸漂使之發秀，瀝水干，加雞汗、蝦仁燔炒，不糊不碎，條條伶俐。若以一把魚腥草，加豬骨湯清燜鴛鴦果，食之不僅清爽可口，而且還能解除痔瘡發作之苦。米燒兔外皮米黃锃亮，肉質潔白細嫩。