龍須菜，慶元俗稱“山稀”，是慶元一帶的特產，列浙南酒宴四大冷盤之首，風味獨特，香脆鮮美，具有一定的減肥保健作用。到目前為止，尚無人工栽培記載，屬純野生苔蘚植物。產于高寒、險峻的森林及巖壁地帶，采集難度大，全用手工采集挑選。龍須菜最適宜冷盤用。配料：糖、醋、另加小許姜絲。中醫認為龍須菜還具有清熱、化痰、涼肝、止血功能
