永嘉烏牛早茶，是新創名茶，因主產于永嘉烏牛鎮而得名。是我國茶類中特早發芽的品種，3月上旬即可采制。用它加工的“烏牛早龍井”，外形扁平，味醇氣香，色澤翠綠，為茶中珍品。

永嘉烏牛早茶，是新創名茶，因主產于永嘉烏牛鎮而得名。是我國茶類中特早發芽的品種，3月上旬即可采制。用它加工的“烏牛早龍井”，外形扁平，味醇氣香，色澤翠綠，為茶中珍品。

烏牛早茶外形扁平挺直，條緊顯毫，色澤綠翠光潤，香氣濃郁持久，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底翠綠肥壯，勻齊成朵?！盀跖Ｔ纭?，芽葉肥壯，形如雀舌。

歷史文化

烏牛早產于浙江省永嘉縣烏牛鎮一帶，且在江南一帶每年春茶最早上市，因此而得名。陳祗時《西江月·烏牛山茶林》詞：“見說溪崦青綠，這番應約來登。峰峰嶺嶺白嵐騰，日映茶林風景。驚蟄雙芽采了，瓷盅呷啜泉烹。此時相問察山形，恁地知春擅勝?！斌@蟄雙芽采了，恁地知春擅勝——正是烏?，幉葜�“早”的神形兼具的描�?。