我國野菜種類多達300余種，而大興安嶺的植被中，更是不乏它們的蹤跡，常見的營養成分比較高的就有100多種，比如野生蕨菜、黃瓜香、猴腿菜、黃花菜、四葉菜、薇菜、山芹菜、螫麻子、柳蒿芽等等。

我國野菜種類多達300余種，而大興安嶺的植被中，更是不乏它們的蹤跡，常見的營養成分比較高的就有100多種，比如野生蕨菜、黃瓜香、猴腿菜、黃花菜、四葉菜、薇菜、山芹菜、螫麻子、柳蒿芽等等。

山野菜具有很高的營養價值，它不僅含有人體所必需蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素礦物質等營養成分，而且富含植物纖維素。同時大多數山野菜亦菜亦藥，是一種未受工業污染的、具有保健美容功效的綠色健康食品。