哈爾濱紅腸原名蘇聯立陶宛灌腸。這種灌腸傳到哈爾濱已有近百年的歷史。因為腸的外表呈棗紅色，所以被哈爾濱人稱之為紅腸。生產紅腸用的主要原料有肉、腸衣（動物腸衣，以豬或牛的小腸腸衣為最佳）、淀粉（馬鈴薯淀粉最佳），大蒜，鹽和硝等。其中有一半是瘦豬肉，大約三分之一的肥豬肉，有的也加瘦牛肉，其余為淀粉和調料。

哈爾濱紅腸原名蘇聯立陶宛灌腸。這種灌腸傳到哈爾濱已有近百年的歷史。因為腸的外表呈棗紅色，所以被哈爾濱人稱之為紅腸。生產紅腸用的主要原料有肉、腸衣（動物腸衣，以豬或牛的小腸腸衣為最佳）、淀粉（馬鈴薯淀粉最佳），大蒜，鹽和硝等。其中有一半是瘦豬肉，大約三分之一的肥豬肉，有的也加瘦牛肉，其余為淀粉和調料。

歷史文化

原名里道斯，是從俄羅斯傳入,已有近百年歷史。采用傳統歐式生產工精工細作，選項材考究，因此產品始終保持表面棗紅鮮艷,光澤起皺,熏煙芳香，美味，質干的特點，哈爾濱人的驕傲,亦令外地人倍感過口不忘,哈爾濱一大怪，面包像鍋蓋”,這種象鍋蓋的面包就是“大列巴(俄語面包，作工復雜以啤酒經三次發酵為酵母,口味獨特。在烘烤面包的時候，要將柞樹等硬雜木材放入烤爐之中,將壁爐熏出木頭的香味,然后把面包放進爐子里，這樣烤出的面包也會有木頭的清香。大列巴已經是哈爾濱的地方特產,外地來哈爾濱的游客都要買上幾個帶作紀念。

哈爾濱最經典的吃的就是紅腸和干腸。紅腸又稱灌腸，因是一種由國外傳入的技術，故稱西式紅腸。紅腸的外觀是棗紅色，經過數小時的煙熏，但是表面沒有浮灰，用白色的紙巾擦拭，紙巾上不會染上任何顏色。紅腸是可以直接吃的，吃的時候要把表皮也一塊吃掉，紅腸的味道是大蒜味的，里面還有許多肥肉丁，可以夾在大列巴里，味道極佳。

制作西式紅腸原料易取，肉餡多為豬、牛肉，也可用兔肉或其它肉類；腸衣用豬、牛、羊腸均可。其制作過程也較簡單，只要配料合適，其成品香辣糯嫩，鮮美可口，與香腸相比，顯得不油膩而易嚼，有異國風味，很受歡迎。

紅腸原本來自俄羅斯，在1913年由一個叫做“愛金賓斯”的技師傳到中國，最早生產紅腸的企業是“哈爾濱肉類聯合加工廠”，也就是現在著名的“哈肉聯”。另外，還有兩家依舊采用傳統原木熏制工藝的紅腸生產廠家，即老哈紅腸和秋林的里道斯紅腸。