獲嘉大白菜是河南新鄉地理標志農產品。具有獨特的色、香、味，素有“渾湯大白菜”之美稱，深受大眾的喜愛。

說起素有“菜中之王”美稱的大白菜，盡人皆知，它是北方居民春冬季節的當家蔬菜之一，為廣大群眾所喜愛。但要說河南獲嘉大白菜的悠久歷史和獨特的品質，能說清的怕沒有多少人，筆者對其進行了調研，試述之。

大白菜原產我國北方，早在幾千年前在中原地區已經開始普遍食用，在半坡遺址及《詩經.谷風》、《吳錄》、《齊書》等著作中均可考證。獲嘉大白菜同樣有很悠久的栽培歷史，據乾隆二十一年《獲嘉縣志》記載：“在獲嘉種植的蔬之類為白菜、為菠菜、為芥菜、為芹菜、為莧菜、為蔥、為蒜……”當時已將大白菜列為當地主要蔬菜之一。民國二十四年《獲嘉縣志》又載：“太山廟土丁村至西南為太山廟，土阜突起，上建廟宇太山神因名。其下土質肥饒，村落密布，興中和鎮相類土產黃瓜最為有名，其余蔬菜亦較他處為優。城南諸村地質亦肥美，惟以一帶平原不近山不臨河又有溝渠，以泄雨水，故只有旱災，無水災。其所種植五榖之外有蔬菜，有棉、花生，有瓜子，其收獲之價值俱較五榖為優” 。由此可見，獲嘉大白菜的種植有著很好的延續。

獲嘉大白菜品質上乘，素有“渾湯”之特色，被明朝開國皇帝朱元璋贊為“渾湯大白菜”并作為“貢品”。據傳在明初，朱元璋興兵打仗時來到獲嘉太山天齊廟住下，當時缺糧斷草，士兵生活十分困苦。朱元璋在巡視兵營時，看到士兵只能吃些大白菜，喝著清湯，可謂是清湯寡水。朱元璋嘆息道：“士兵們吃這些菜連渾渾也不渾渾，怎能充饑？”，誰知到了第二天，士兵們用大白菜做出來的飯菜竟然成了渾湯，汁濃、湯鮮、味美、可口，士兵們驚訝不已。從此，獲嘉大白菜便有了“渾湯大白菜”的美譽。至今，獲嘉大白菜湯渾、味鮮、無絲，營養價值高，堪為當地一絕。

獲嘉大白菜具有色鮮、味美、湯泥等獨特的色、香、味，正是其富含的各種元素，造就了其“渾湯大白菜”的特點。獲嘉大白菜含有豐富的維生素、糖類、蛋白質、脂肪、粗纖維及鈣、磷、鐵等營養物質外，微量元素鋅的含量也高于肉類，并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。據權威機構對獲嘉大白菜的測定：維生素C23.3mg/100g、β-胡蘿卜素32μg/kg、鈣264mg/kg、粗纖維0.92%。

獲嘉大白菜的獨特品質是由當地的氣候、水質、土壤等自然條件所決定，他的主產地是太山鄉、大辛莊鄉、亢村鎮、中和鎮等4各鄉鎮，涉及45個村莊，面積7千多公頃。該區域地勢平坦，土地肥沃，四季分明，熱量充裕，雨水充沛，水質良好。年平均降雨量573mm。土壤為最適宜大白菜生長的蒙金土，有機質含量高，NPK配比合理，PH值適宜，沙粘度適中，通透性良好，保水保肥。區域內無污染源，病蟲害少，非常適合大白菜生長。正是這些得天獨厚的自然條件造就了獲嘉大白菜的優良品質。

獲嘉大白菜作為獲嘉特產，具有品質良好、種植面積大、栽培歷史悠久等特點，已通過農業部無公害農產品產地認定和產品認證以及地理標志農產品登記保護，是我省具有很高知名度的優質農產品，已成為當地農民增收致富的“寶貝”。